מרכיבים:
- 2 בצלים לבנים, קצוצים
- ¼ כוס שמן זית
- 400 גרם בשר בקר רזה טחון גס
- 100 גרם כבדי עוף קצוצים דק
- ¼ כוס יין אדום
- 4 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות
- 4 שיני שום כתושות
- 3 כפות רסק עגבניות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ
- 1 שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות (כולל הגבעול)
- 2 גבעולי כרשה, פרוסים דק
- 2 שורש פטרוזיליה, חתוכים לקוביות
- 2 כוסות מים
- מלח
- פלפל שחור
- אגוז מוסקט
- 1 חבילה פסטה רחבה (רצוי פפרדלה)
- צרור פטרוזיליה טרייה, קצוצה
אופן ההכנה:
1. בסיר עמוק מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה מוחלטת.
2. מוסיפים את בשר הבקר והכבדים – מטגנים ומפוררים את הבשר והכבדים עד לקבלת פירורים.
3. מוסיפים את היין האדום, העגבניות, השום ורסק העגבניות, מערבבים היטב ומבשלים 15 דקות.
4. מוסיפים את כל הירקות ושתי כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה 40 דקות. מערבבים מדי 10 דקות. מוסיפים מלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט.
5. בסיר נפרד מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
6. מסננים ומוסיפים את הפסטה לסיר הראגו. מערבבים ומוסיפים חופן של פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
(מקור לא ידוע)
בתאבון! קובי רמות