מעדן פירה
מרתיחים בטטה 3 תפו״א אחד וסלק אחד.לאחר הריכוך מכניסים לסיר מוסיפים רצועת חמאה(לא חייב) אגוז מוסקט פילפל שחור גס מלח וטוחנים את הכל עם זרוע.במקביל בתנור אופים רצועות פלפלים עד להשחמה .חותכים רצועות בצל מטגנים עם כף סוכר עד שהכל משחים.
במקביל חותכים רצועות נקניקיות ומטגנים קלות .
הגשה: על מצע פירה מפזרים את הבצל המטוגן. ופלפלים קלויים טובלים ברוטב בלסמי
ועל הכל רצועות נקניקיות , מעדן.
בתאבון
קובי רמות
מרכיבים
3 צרורות עלי פסטו
חצי כוס שמן זית ושמן חמניות מעורבב (שמן זית בלבד גורם להשחרה)
צרור כוסברה
חופן צנוברים או אגוזי מלך
5 -6 שום
מלח
להכין הכל לבלנדר ולטחון דק
בתאבון
קובי רמות
מרכיבים
מנה ל 3 סועדים
חבילה גדולה של פטריות
3-4 תפ״א
2 בצלים
ערמונים 400 גרם
5-6 שיני שום
2 שורש פטרוזיליה
שורש סלרי
קמון ,בהרת .קינמון. הל. ומלח
אופן ההכנה
חותכים את כל המרכיבים לקוביות קטנות מטגנים במחבט בנפרד את קוביות תפוא עד קרוב להשחמה ומפרידים בצד . בנפרד מטגנים במחבט את הפטריות(שחתוכות לרצועות גדולות ) והערמונים עד להשחמה ומפרידים.
לוקחים סיר ניפרד מטגנים בצל לקראת השחמה מוסיפים את כל המרכיבים למעט תפוא מוסיפים תבלינים (להזהר עם בהרת והל יותר בהרט פחות הל) )ומים מבשלים 40 דקות .
לאחר 40 דקות מוסיפים את תפוא ומבשלים עוד 40 דקות
לבדוק כל הזמן אם חסרים מים ולהוסיף אם צריך
בתאבון
קובי רמות
חומרים:
1 בצל סגול גדול קצוץ .
2 שיני שום קלופות.
2 ראשי ברוקולי
פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם.
2 כפות אבקת מרק בטעם עוף נטול מונוסודיום גלוטמט.
8 כוסות מים (800 מ"ל).
1 תפוח אדמה קלוף, חתוך לקוביות.
פלפל שחור.
מלח לפי הטעם.
אופן ההכנה:
שוטפים את הברוקולי וחותכים לפרחים.
את השום כותשים, את הבצל חותכים לקוביות קטנות.
מכניסים את הברוקולי ותפוח האדמה אל תוך סיר עם המים, לא לפני שהמסנו בצד את מרק העוף בתוך כוס מים חמים ומוסיפים לסיר.
מוסיפים את הפטרוזיליה השום והבצל.
מוסיפים חצי כפית פלפל שחור גרוס ומעט מלח לפי הטעם.
מביאים לכדי רתיחה,ומבשלים עד שכל הירקות מתרככים.
עם מיקסר ידני טוחנים עד שמקבלים מירקם אחיד.
אפשר לקשט עם עירית קצוצה מעל.
בתאבון!
קובי רמות קבילי
מצרכים:
1 חבילת עלי תרד קפואים
1 גביע קוטג' 5%
1 גביע גבינה לבנה 5%
150 גרם פרורי גבינה צהובה
150 גרם גבינה מלוחה מפוררת
3 ביצים
3 כפות קמח תופח
2 כפות פרורי לחם
מלח
פלפל שחור
אופן ההכנה:
*מפשירים בתוך מסננת את עלי ההתרד (אפשר לזרז את התהליך על ידי מזיגת מים רותחים מעל התרד המונח בתוך מסננת.
*בקערה נפרדת, או במעבד המזון, מערבבים את הגבינות, ביצים, קמח, פרורי לחם, מתבלים במלח ובפלפל.
*מערבבים את תערובת הגבינות עם התרד המסונן, מתקנים את התיבול אם יש צורך.
*מעבירים את התערובת לתבנית מלבנית או עגולה (28 ) משומנת (רצוי מרופדת בנייר אפיה), ומפזרים מלמעלה מעט פרורי גבינה צהובה.
*אופים בתנור ב-180 מעלות, כ-45 דקות, עד שהגבינה מזהיבה.
מקור הכתבה אינו ידוע
בתאבון!קובי רמות
המרכיבים :
קופסה של פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
קופסה של פטריות פורטובלו – חתוכות לששה או שמונה חלקים
500 מ"ל שמנת 32%-38%
בצל גדול קצוץ
75 גרם חמאה
מלח גס
פלפל גרוס
קורט מוסקט
500 גרם ספגטי/ספגטיני/טליאטלה
50 גרם פרמזן להגשה
6 ליטר מים רותחים
כלים:
סיר 6 ליטר עמוק
קרש חיתוך
סכין חיתוך
מסננת פסטה
מחבת גדולה עמוקה יחסית
כף עץ
קערת ערבוב גדולה
מתאים ל4 מנות
אופן ההכנה:
1. מרתיחים את המים בסיר הגדול. מוסיפים כפית מלח ואת הפסטה, ומבשלים לפי הנחיות היצרן.
2. מתחילים להכין את הרוטב: ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית, מוסיפים את הבצל ומאדים עד שנהיה שקוף.
3. מוסיפים את הפטריות ומאדים עד שהן מתרככות אבל לא מתקווצ'צ'ות. מוסיפים שתי כפות ממי הבישול של הפסטה ומערבבים בעדינות.
4. מוסיפים את השמנת ומערבבים בעדינות עד רתיחה.
5. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט, מערבבים ומורידים מהאש. מוסיפים כרבע כוס ממי הבישול ומערבבים.
6. שוטפים את הפסטה במים קרים, מעבירים לקערת ערבוב גדולה, יוצקים את הרוטב עם הפטריות ומערבבים בעדינות. מחלקים לקערות, מפזרים פרמזן ומגישים.
מקור הכתבה אינו ידוע
בתאבון!
קובי רמות קבילי
מצרכים:
*1 כוס איטריות דקות
*2 כוסות אורז
*כף מלח
*4 כפות שמן
*כפית כורכום
*3.5 כוסות מים
אופן ההכנה:
1. מחממים בסיר כף אחת של שמן, מוסיפים את האיטריות ומטגנים מעט.
2 מוסיפים 1/2 כפית כורכום ומערבבים – נזהרים לא לשרוף, וכשהאטריות מקבלות צבע צהוב מוציאים אותן לצלחת.
3. מניחים את האורז במסננת ושוטפים היטב.
4. מרתיחים את המים ומוסיפים את המלח, 3 כפות שמן ו-1/2 כפית כורכום.
5. מכניסים לסיר את האורז, מערבבים, מוסיפים את האטריות ומביאים לרתיחה.
6. מקטינים את האש ומבשלים 15-20 דקות.
7. אחרי שמכבים את הלהבה משאירים את הסיר סגור עוד כ-5 דקות, מערבבים ומגישים.
מקור לא ידוע
בתאבון!
קובי רמות קבילי
חומרים:
2 בצל סגול
כרובית בינונית
2 בטטה גדולות
3-4 קישואים
3 פלפל אדום
3 ראשי שום
קורנית (טימין)
רוזמרין
שמיר
1 כף חומץ בלסמי
שמן זית
פלפל שחור
מלח ים
אופן ההכנה:
פורסים לפרוסות דקות יחסית- בצל סגול, בטטה וקישואים.
לחתיכות-כרובית ופלפל אדום
מסדרים בצורה יפה את הירקות על תבנית עם נייר אפייה
הרוטב:
שמן זית, חומץ בלסמי, שום, מלח ים (אפשר להוסיף מעט פלפל שחור)
שופכים מעל הירקות את הרוטב ומפזרים את עשבי התבלין (קורנית, רוזמרין)
להכניס לתנור שחומם קודם לכן למשך כשעה עד שמוכן.
לאחר הבישול- מעל הקישואים- אפשר לפזר שמיר (אפשר לשים את השמיר ביוגורט).
בתאבון
קובי רמות קבילי
מצרכים:
אופן ההכנה:
1.מורחים בתבנית מעט שמן ומפזרים מעט פרורי לחם. חותכים את תפוחי האדמה לעיגולים ומסדרים בתבנית.
2.שופכים לתוך קערה את השמנת מוסיפים מעט מלח מעט פלפל לבן, את אבקת המרק ומערבבים.
לאחר מכן יוצקים את התערובת על תפוחי האדמה ומפזרים את הגבינה הצהובה.
3.עוטפים את התבנית בניר אלומניום ומכניסים לתנור בחום גבוה למשך 45 דקות.
4.מורידים את נייר האלומניום ומשאירים בתנור למשך כ 10 דקות לקבלת גוון זהוב.
(מקור לא ידוע)
בתאבון! קובי רמות
מצרכים:
אופן ההכנה:
1. מטגנים את הבצל עד להשחמה במעט שמן זית.
2. קולפים שליש מכמות תפוחי האדמה, חותכים לרבעים ומבשלים עד לריכוך במים מומלחים קלות. מסננים היטב את תפוחי האדמה ומועכים אותם לעיסה חלקה (אפשר להעביר את העיסה דרך מסננת או למעוך באמצעות מועך תפוחי אדמה כמו לניוקי). מערבבים את עיסת תפוחי האדמה והבצל, ממליחים ומפלפלים.
3. קולפים ומרסקים בפומפייה גסה את יתרת תפוחי האדמה. מכניסים את שבבי תפוחי האדמה למסננת ושוטפים היטב.
4. מעבירים את השבבים למגבת נקייה ומגלגלים לספיגת כל עודפי המים. מערבבים את שבבי תפוחי האדמה עם עיסת התפוחי אדמה/בצל. מוסיפים ביצה ואבקת אפייהומערבבים.
מחממים שמן זית במחבת. הדגש הוא על מחממים. השמן צריך להיות חם, אך לא לוהט. אם השמן מתחיל "לעשן", מנמיכים מיד את הלהבה.
5. לוקחים כף גדושה של עיסת תפוחי אדמה ומניחים בשמן החם. בעזרת גב הכף מועכים את תלולית העיסה עד לגודל ועובי רצוי (כחצי ס"מ) מטגנים עד להשחמה. מרימים בזהירות את הלביבה ובוחנים את הצבע. המטרה היא להפוך את הלביבה רק כשהיא משחימה ולא קודם. הופכים ומשחימים מהצד השני ומיד מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג. ממשיכים עד שנגמר כל החומר.
(מקור לא ידוע)
בתאבון! קובי רמות