* 300 גר' עדשים אדומות
* 2 בצלים בינוניים קצוצים
* 1 גבעול סלרי פרוס דק
* 1/2 כוס שמן זית
* 1 כף רסק עגבניות
* 400 גר' בשר אוסובוקו, פרוס לפרוסות בעובי 2 ס"מ
* 1/2 כוס יין לבן
* 2 עלי דפנה
* 1/2 3 ליטרים (כ-14 כוסות) ציר ירקות
* 1 כפית מלח
* קורט פלפל לבן טחון דק
* חופן פטרוזיליה (או כוסברה) קצוצה

1. משרים את העדשים במים למשך לילה שלם

2. מטגנים את הבצל והסלרי בשמן הזית בסיר עד להשחמה קלה. מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים מעט

3. מוסיפים את הבשר, העדשים, היין, עלי הדפנה וציר הירקות ומטבלים במלח ובפלפל לבן

4. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים וחצי

5. מכבים את האש ומוסיפים את הפטרוזיליה תוך כדי ערבוב.