מצרכים:

מצרכים לתחתית בצק פריך:
100 גרם חמאה
¼ כוס (50 גרם) סוכר
מעט תמצית וניל
קורט מלח
1 חלמון
½1 כוסות (150 גרם) קמח
מצרכים למלית הפאי:
350 גרם גבינה כחושה או 9%
6 כפות (80 גרם) סוכר
2 ביצים
1 חלמון
תמצית וניל
גרידה מ-¼ לימון
½ כוס (50 גרם) קמח
120 גרם חלב
80 גרם חמאה מומסת
מצרכים לסיום הפאי:
150 גרם דובדבנים או פירות יער (אפשר גם קפואים)
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

הכנת תחתית הפאי:
מערבבים במעבד מזון עם להב פלסטיק את החמאה, הסוכר, תמצית הווניל והמלח.

מוסיפים את החלמון ומערבבים.

מוסיפים קמח ומערבבים עד שהקמח נקלט.

עוטפים את הבצק בניילון ומקררים במשך שעה.

מרדדים את הבצק לעובי של ½ ס"מ, מניחים בתבנית, ואופים כ-12 דקות בחום של 180 מעלות, ומצננים.
אפשר לסגור רווחים שנוצרו עם הבצק הנותר.

הכנת מלית הפאי:
מערבבים את הגבינה והסוכר.
מוסיפים את הביצים, החלמון, תמצית הווניל, גרידת הלימון והקמח, ומערבבים.
מוסיפים את החלב ומערבבים.
מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים.

סיום הפאי:
יוצקים לתוך תבנית האפייה, מפזרים את הדובדבנים מלמעלה, ואופים כ-25 דקות בחום של 180 מעלות.
מצננים.
מפזרים אבקת סוכר מסביב הקוטר, או יוצרים רשת של פסי סוכר.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות