חומרים:
4 כפות שמן צמחי
4 פרוסות אוסובוקו בקר (בערך 350-400 גרם עם העצם)
1 כרישה, פרוסה לטבעות
5 שיני שום, קלופות
1 בצל, חתוך לקוביות
2 גזרים, חתוכים לעיגולים
4 גבעולי טימין
1/2 בקבוק יין אדום
1 כף ציר בקר קנור
חופן עגבניות שרי חצויות
מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- חורצים את האוסובוקו משני צדי הבשר (למניעת התקפלות הבשר).
- מחממים סיר כבד ורחב (שיכול להכיל את נתחי הבקר בשכבה אחת, אם אין כזה משחימים אותם בשתי נגלות) עם השמן על להבה גבוהה.
- צורבים את הבשר היטב, בערך 3 דקות מכל צד, עד לקבלת גוון חום זהוב נאה.
- מוציאים את הבשר, מוסיפים פנימה את שאר הירקות (מלבד עגבניות השרי) והטימין ומטגנים על להבה בינונית 10 דקות.
- מחזירים פנימה את הבשר, מוסיפים את היין, הציר ומים עד כדי כיסוי. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומסשלים מכוסה כשעתיים, או עד שהבשר נימוח. אם צריך, מוסיפים עוד מים במהלך הבישול.
- מוסיפים את עגבניות השרי ומבשלים עוד 15 דקות. טועמים, מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך ומגישים, ביחד עם פירה.
מקור הכתבה אינו ידוע
בתאבון!
קובי רמות קבילי