קרפיון עם יין לבן / קובי רמות

קרפיון במרינדה   / יעקב רמות.קובי רמות

מצרכי המתכון ל6-8 סועדים:
פרוסות של דג קרפיון במשקל 1.5 ק"ג 
מלח גס 
מעט שמן 
למרינדה: 
1/4 ליטר מים 
400 מ"ל יין לבן 
400 מ"ל חומץ בן יין לבן 
מיץ מ-1 לימון 
2 שיני שום פרוסות 
1 בצל גדול פרוס 
10 גרגרי פלפל אנגלי 
1 מסמר ציפורן 
1 עלה דפנה 

הכנת המתכון:
*מסדרים את הפרוסות בצלחת גדולה, בוזקים עליהן מלח גס ומשהים כשעתיים במקרר.
*מכינים את המרינדה: מביאים לרתיחה את כל מרכיבי המרינדה ומצמצמים עד לקבלת שליש כמות. *מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר. *מסדרים את פרוסות הדג בתבנית אפייה, מושכים בשמן וצולים מתחת לגרילעליון עד שהדג כמעט מוכן. 

*מוצאים ומקררים. 

*מעבירים את הדג לכלי הגשה,יוצקים את המרינדה על הדגים,מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר.

*המנה מוכנה להגשה כעבור יומיים. 

*אפשר לזרז הליכים: ליצוק מרינדה חמה על הדגים ולקרר רק ליום. 

בתאבון!

קובי רמות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *