חומרים:

1 בצל סגול גדול קצוץ .

2 שיני שום קלופות.

2 ראשי ברוקולי

פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם.

2 כפות אבקת מרק בטעם עוף נטול מונוסודיום גלוטמט.

8 כוסות מים (800 מ"ל).

1 תפוח אדמה קלוף, חתוך לקוביות.

פלפל שחור.

מלח לפי הטעם.

אופן ההכנה:

שוטפים את הברוקולי וחותכים לפרחים.

את השום כותשים, את הבצל חותכים לקוביות קטנות.

מכניסים את הברוקולי ותפוח האדמה אל תוך סיר עם המים, לא לפני שהמסנו בצד את מרק העוף בתוך כוס מים חמים ומוסיפים לסיר.

מוסיפים את הפטרוזיליה השום והבצל.

מוסיפים חצי כפית פלפל שחור גרוס ומעט מלח לפי הטעם.

מביאים לכדי רתיחה,ומבשלים עד שכל הירקות מתרככים.

עם מיקסר ידני טוחנים עד שמקבלים מירקם אחיד.

אפשר לקשט עם עירית קצוצה מעל.

בתאבון!

קובי רמות קבילי

מצרכים: 
1 חבילת עלי תרד קפואים
1 גביע קוטג' 5%
1 גביע גבינה לבנה 5%
150 גרם פרורי גבינה צהובה
150 גרם גבינה מלוחה מפוררת
3 ביצים
3 כפות קמח תופח
2 כפות פרורי לחם
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

*מפשירים בתוך מסננת את עלי ההתרד (אפשר לזרז את התהליך על ידי מזיגת מים רותחים מעל התרד המונח בתוך מסננת.

*בקערה נפרדת, או במעבד המזון, מערבבים את הגבינות, ביצים, קמח, פרורי לחם,  מתבלים במלח ובפלפל.

*מערבבים את תערובת הגבינות עם התרד המסונן, מתקנים את התיבול אם יש צורך.

*מעבירים את התערובת לתבנית מלבנית או עגולה (28 ) משומנת  (רצוי מרופדת בנייר אפיה), ומפזרים מלמעלה מעט פרורי גבינה צהובה.

*אופים בתנור ב-180 מעלות, כ-45 דקות, עד שהגבינה מזהיבה.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!קובי רמות

מצרכים:

• 2 קופסאות שימורים של תירס
• 5 כוסות מים
• 2 כפות אבקת מרק בטעם עוף
• 4 כפות סוכר
• 2 כפות קורנפלור
• 2-3 ביצים
• 2 כפות רוטב סויה אמיתי
• מלח לפי הטעם
• 1 כף שמן שומשום (לא חובה , רק למי שאוהב את הטעם )

אופן ההכנה:

1. שופכים לסיר קופסאת שימורים אחת עם הנוזלים ובעזרת בלנדר ידני טוחנים למחית.
2. מוסיפים לסיר גם את קופסאת התירס השנייה יחד עם הנוזלים שלה, מוסיפים גם את המים ומתבלים במרק עוף,סויה,מלח וסוכר .
3. מביאים את המרק לרתיחה. בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור יחד עם מעט מים לתערובת חלקה ושופכים לסיר. ממשיכים לבשל את המרק עד שהוא מסמיך, בערך כ- 10 דקות. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מוסיפים את שמן השומשום.
4. בקערה נפרדת טורפים את הביצים היטב ובעזרת מזלג מזלפים נטיפים של הביצה לתוך הסיר, ממשיכים לבשל עד שנטיפי הביצה מלבינים. מעבירים את המרק לקערת הגשה ומפזרים מעל קצת עירית קצוצה או בצל ירוק קצוץ דק.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

מצרכים:

ל 12 אגרולים: 
1 בצל יבש גדול חתוך לרצועות דקות 
2 גזרים בינונים מגוררים בפומפיה גסה 
1/4 כרוב בינוני חתוך לרצועות 
1.5 כוס נבטים 
1 כפית גדושה שום כתוש 
1.5 כפית גדושה אבקת מרק עוף 
מעט שמן 

שמן לטיגון עמוק 
12 עלי סיגר מופשרים 
כף קמח

אופן ההכנה:

מחממים ווק… מוסיפים מעט שמן ואת השום הכתוש. 
אחרי 4-5 שניות מוסיפים את הבצל, גזר והכרוב… מקפיצים כ 2 דקות. מוסיפים את אבקת המרק ואת הנבטים. 
מקפיצים עוד מספר שניות ומורידים מהאש. 

מקררים מעט את התערובת. 
מערבבים את כף הקמח עם מעט מים בצלוחית… לקבלת מרקם של דבק. 

לוקחים עלה סיגר (מופשר). מניחים מעט מהמלית בקצה הקרוב אלינו… מקפלים את הצדדים למרכז… ומגלגלים מאיתנו לקצה הרחוק… מדביקים את הקצה בדבק קמח. 

מחממים כלי עמוק עם שמן (גובה השמן צריך להיות גבוה מגובה האגרול… אחרת הוא ידבק ויקרע). 
מטגנים את האגרולים לצבע זהוב… ומניחים על נייר סופג. 

להגשה מניחים מעט נבטים או תערובת של כרוב ונבטים על צלחת ומעל את האגרולים… מגישים חם. 

למעוניינים, רטבים מתאימים: 
רוטב צ'ילי מתוק עם מספר טיפות טבסקו 
רוטב סויה 
רוטב חמוץ מתוק. 
רוטב שזיפים.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

רכיבים:

2 סלקים מבושלים

שיפודים ארוכים

300 גר טופו

1 כוס קמח תירס

1 כפית עמילן

1/4 1 כוס מים רותחים

1/2 כפית מלח ים אטלנטי גרוס דק

שמן קנולה לטיגון עמוק

לרוטב:

1/2 כוס דחוסה של פטרוזיליה

1/2 כוס שמן זית (אפשר 1/4 כוס שמן זית ו-1/4 כוס שמן אגוזים)

2 שיני שום

מלח ים אטלנטי גרוס דק

אופן ההכנה:

. שמים קמח תירס ועמילן בסיר עם מים רותחים משהים לכמה דקות עד שמתקשה.

. מפוררים את הטופו בידיים ומוסיפים לתירס מלח.

. יוצרים עיגולים קטנים ומטגנים בשמן עמוק.

בבלנדר מעבדים את הפטרוזיליה שום מלח ומזליפים את השמן לאט.

. מקלפים את הסלק פורסים לעובי של 1/2 ס"מ וחותכים לארבע.

. משפדים על שיפוד מעץ פרוסת סלק וכדור טופו ומסיימים עם פרוסת סלק. כל שיפוד מכיל 3 כדורי טופו

. מזליפים רוטב מעל השיפודים ומגישים

בתאבון

קובי רמות קבילי

(מקור לא ידוע)

מצרכים:ל-6 מנות:

לבצק:

1/2 חבילה (500 גר') קמח

25 גר' (1/2 חבילה) שמרים לחים בתפזורת או 1 כפית שמרים יבשים

1 כפית סוכר

כ-3/4 כוס מים חמימים-פושרים

1/2 כפית מלח

2 כפות שמן צמחי (לא זית)

שמן לטיגון עמוק

למלית:

1 כוס גרגרי חומוס יבשים, מושרים בהרבה מים במשך הלילה

1/4 כוס שמן צמחי (לא זית)

1 בצל גדול מאוד, קצוץ

1 כפית מלח

1/2 כפית כמון טחון

1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה:

המלית:

1. מוציאים את החומוס ממי ההשריה, מניחים בסיר ומבשלים בהרבה מים במשך שעתיים לפחות, עד שהם מתרככים מאוד.

2. מחממים את השמן בסיר נפרד, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד השחמה.

3. מסננים את החומוס המבושל (שומרים בצד 2 כפות ממי הבישול) ומועכים במזלג.

4. מוסיפים למחית החומוס 2 כפות ממי הבישול, את התבלינים והבצל המטוגן עם שמן הטיגון, טועמים ומתקנים את התיבול.

הבצק:

1. מערבבים בקערה את הקמח, השמרים והסוכר, ומוסיפים בהדרגה את המים (ייתכן שלא תזדקקו לכל המים).

2. מוסיפים לקערה את המלח והשמן הצמחי, לשים במשך 5 דקות לבצק אחיד, מכסים ביריעת ניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה ראשונית במשך כ-40 דקות.

3. כשהבצק תופח ומכפיל את נפחו, לשים שוב במשך כמה דקות, מכסים שוב בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במשך עוד 40 דקות להכפלת נפח. מחלקים את הבצק ל-2 כדורים.

4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי חצי מ"מ. באמצעות חותכן גדול או כוס בעלת שוליים חדים קורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ.

5. מניחים במרכז כל עיגול בצק כף גדושה מהמלית, מקפלים לחצי ליצירת סהרון, צובטים וסוגרים היטב את השוליים. נותנים לסהרונים לנוח במשך 10 דקות.

6. מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק על להבה בינונית-נמוכה ומטגנים את הסהרונים בחום בינוני של 170 מעלות (בודקים באמצעות הכנסת פיסת בצק לשמן, הבצק צריך להעלות בועות ולצוף תוך 20 שניות) עד הזהבה. הופכים, מזהיבים את הצד השני ומעבירים לנייר סופג.

מגישים: מומלץ להגיש את הסמבוסק חם עם ביצי חמינדוס חומות, עם חצילים מטוגנים ועם יוגורט או רוויון או עם סלט קצוץ וכוס תה נענע.

מקפידים: יש להקפיד שלא לכלוא אוויר בתוך הסהרון בעת הסגירה.

(מקור לא ידוע)

בתאבון!

קובי רמות קבילי

מצרכים:

*3 עגבניות, מרוקנות מתוכן וחתוכות לקוביות
*1/2 צרור פטרוזיליה, קצוצה
*1 בצל סגול קטן, קצוץ
*2 שיני שום, כתושות
*3 כפות שמן זית
*מיץ מ-1/2 לימון
*מלח, פלפל שחור
*2 חצילים
*3-2 כפות צנוברים, קלויים

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את העגבניות, הפטרוזיליה, הבצל הסגול, השום, שמן הזית, מיץ הלימון והתבלינים. טועמים ומתקנים תיבול.

2. קולים את החצילים על אש ישירה בכל הצדדים עד שהם מתרככים וחוצים אותם. מערבבים מעט ("מאווררים") את תוכן החצילים אך משאירים אותו בתוך הקליפה.

3. מעבירים את החצילים לצלחת הגשה ומפזרים עליהם את הסלסה והצנוברים ומגישים.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות

מצרכים:

מצרכים למרק דג בניחוח יפני:
300 גרם דג לבן מפולט ללא העור, חתוך לקוביות בגודל סנטימטר
1/2 כוס סאקה
מלח לפי הטעם
פלפל לפי הטעם
800 מ"ל ציר דגים מרוכז וצלול מאוד
1 גבעול סלרי ללא עלים, חתוך לג'וליאנים דקים מאוד
1 גזר קטן, חתוך לג'וליאנים דקים מאוד
מצרכים להגשת המרק:
1 כף שמן שומשום
1 כף רוטב סויה או רוטב טריאקי
1 בצל ירוק חתוך דק
מעט טבסקו ירוק

אופן ההכנה:

הכנת הדג המושרה למרק:
בקערה מערבבים את קוביות הדג עם חצי מכמות הסאקה, ממליחים ומפלפלים, ומניחים בצד לכ-15 דקות.
בסיר מביאים את ציר הירקות לרתיחה.
לאחר דקה מוסיפים את הירקות, וממשיכים לבשל עוד כחצי דקה.
מכבים את האש, ומוסיפים את יתרת הסאקה.

הגשת מרק הדג בניחוח יפני:
מחלקים את המרק לקערות/צלחות מרק, ומתבלים כל קערה בשמן שומשום,סויה (או טריאקי), בצל ירוק, וכמה טיפות טבסקו לפי הטעם.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות

מצרכים:

• 400 גרם תפוחי אדמה
• 3 גבעולי כרישה
• מעט חמאה
• 1 חבילה פטריות יער (ירדן), קצוצות גס
• 4 כפות פירורי לחם
• שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

1. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם, מקררים וקולפים.

2. קוצצים את הכרישה ומטגנים על אש נמוכה עם החמאה, עד שהכרישה מתרככת מאוד (לפחות רבע שעה). מגבירים את האש ומוסיפים את הפטריות. מתבלים במלח ופלפל ומטגנים עוד כ-7 דקות, עד שהפטריות מזהיבות וכל הנוזלים מתאדים.

3. מועכים את תפוחי האדמה לפירה ומתבלים במלח ופלפל.

4. צרים מהפירה עיגולים קטנים וממלאים בתערובת הפטריות.

5. מגלגלים את הכדור בתוך פירורי הלחם.

6. מחממים את השמן ומטגנים את הכדורים עד שיזהיבו. מניחים על מגבת נייר לספיגת עודפי השמן. מגישים חם עם שמנת חמוצה.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות

חומרים:
1 כף אצות וואקמה
1 גזר
200 גרם טופו
6-7 פטריות שמפיניון
1/2 1 ליטר מים
8 כפיות מיסו בהיר (שירו מיסו) להשיג בחנויות אסייתיות
מעט ג'ינג'ר מגורד

להגשה:
1 בצל ירוק
אטריות אורז

אופן ההכנה:
1. משרים את האצות במים עד שהן מתרככות ונפתחות.

2. חותכים את הגזר והטופו לקוביות קטנות ואת הפטריות לפרוסות, קוצצים בצל ירוק, משרים את אטריות האורז במים רתוחים עד לריכוך, מסננים.

3. מרתיחים מים בסיר.

4. מסננים את האצות, קורעים ומוסיפים למים הרתוחים (לא מוסיפים את מי ההשרייה כיוון שלאצות טעם דומיננטי ואנחנו לא רוצים שהן ישתלטו על המרק).

5. מוסיפים את הגזר ומבשלים במשך 5 דקות. מוסיפים את הטופו ומבשלים 5 דקות נוספות. מוסיפים את הפטריות ומבשלים 5 דקות נוספות.

6. מכינים את המיסו: מערבבים את המיסו עם מעט מים בכוס עד לקבלת משחה חלקה וסמיכה (כמו שעושים טחינה).

7. מוסיפים את המיסו למרק, מערבבים ומוסיפים את הג'ינג'ר, מבשלים 5 דקות נוספות.

8. טועמים את המרק ומתקנים תיבול אם יש צורך, בודקים אם הגזר כבר רך. במידה וכן, המרק מוכן.

9. מגישים בקערה עם בצל ירוק ואטריות אורז.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות