מרכיבים:

דפי לזניה ללא גלוטן (2 חבילות) חבילת פטריות שיטאקי פלוס חבילת שמפיניון, חציל בינוני, רצועות קישוא, בצל גדול, 10 יח שום , חבילה וחצי של טופו רך,2 יחידות רסק עגבניות.

תבלינים:

אגוז מוסקט,  בהרט, כמון (כולם חצי כפית) דבש, מלח.

אופן הכנה:

מטגנים רצועות חציל מניחים על דפי ספיגה.לאחר מטגנים פטריות ולאחר רצועות קישוא גם הם על דפי ספיגה. במקביל טוחנים במכשיר את רצועות הטופו לעיסה . מטגנים בצל ומוסיפים שום טחון לאחר הזהבה שופכים את כל תכולת הטופו מוסיפים רסק עגבניות וכל התבלינים,

משמנים תבנית מניחים שכבה דפים לאחר חצילים על זה מורחים טופו לאחר שכבת קישוא ופטריות ושוב עליהם מורחים טופו .מעל שכבה עליונה מורחים הטופו. ממלאים התבנית מים חצי הגובה מכסים בדפי אלומיניום מכניסים לתנור שעה חום 180. לאחר שעה מסירים את האלומיניום ועוד 10 דקות 250 מעלות טמפרטורה.

טעים ומיוחד

בתאבון

קובי רמות

מרכיבים:

חצי קילו טופו מהסוג הקשה

טחינה גולמית עדיף מלאה

קמח שקדים או קמח טף

פטריות

בצל שום פטרוזיליה

תבלינים:

מלח פלפל קינמון קימל ראס אל חנות אורגנו .

אופן ההכנה:

במחבת מטגנים בצל לאחר מוסיפים פטריות לאחר לתוך המחבת מוסיפים כל התבלינים מערבבים הכל לאחר שמוכן מכבים האש.

במקביל למעבד מזון מכניסים הטופו ואת התכולה מעבירים לקערה גדולה כמו כן מוסיפים את הטחינה את הקמח ואת תכולת המחבת. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה טריה ומערבבים הכל לעיסה מוסיפים מים במידת הצורך ומכינים כדורי קציצות בגודל בינוני.

פורסים נייר אפיה על תבנית תנור ומניחים את הקציצות מורחים על הקציצות שמן זית ומכניסים לתנור למשך כחצי שעה 40 דקות חום 180 200.

בתאבון

קובי רמות

מרכיבים:

5 או 6 דלעות ערמונים( חשוב להקפיד על סוג דלעות מתוקות )  2 בצלים

פטריות לפחות 2 חבילות.  2  חבילות ערמונים

תיבול

מלח פלפל קינמון כפית חצי כפית קימל

אופן ההכנה

מכניסים את הדלעות למיקרו למשך כ20 דקות .מטגנים במחבת הבצלים לאחר מוסיפים את הפטריות מוסיפים את הערמונים ומטבלים בקינמון הל מלח ופלפל.                                                                 מוציאים את הדלעות חותכים חלק עליון ומוציאים כל תכולת הפנים והגרעינים . לאחר ממלאים את פנים הדלעת בפטריות והערמונים מכניסים לתנור למשך 20 דקות נוספות .   מעדן

בתאבון

קובי רמות

מתכון מוצלח במיוחד

מרכיבים:

2 כוסות אורז בסמטי

קופסת אפונה וגזר שימורים

2 בצלים

קופסת שקדים מקולפים

תיבולים:

חצי כפית כמון חצי כפית כורכום חצי כפית הל עלי דפנה חצי קימל טחון מלח פלפל כפית דבש.

אופן ההכנה

משרים ארוכות את האורז מטגנים בצל במחבת לאחר הזהבה מוסיפים קופסת שימורי אפונה וגזר תוך כדי טיגון מוסיפים את כל התבלינים ומטגנים ביחד. לאחר טיגון מתקדם מוסיפים את האורז עם המים מבשלים עד שהאורז מוכן.                                                                                                          מטגנים במחבט נפרד רצועות בצל ושקדים מקולפים לאחר ההזהבה יוצקים מעל האורז והמנה מוכנה להגשה

בתאבון

קובי רמות

מרכיבים:

מצרכים:

2 סלסילות (400-500 גרם) פטריות טריות
1 בצל בגודל בינוני, קלוף
1 גזר גדול (או 2 בינוניים), קלוף
2 חבילות (200 גרם) ערמונים קלופים
2 כוסות אורז לבן (אני השתמשתי באורז יסמין אורגני Ecoba)
1 כף גדושה שמן קוקוס (אם הוא נוזלי שמים 2-3 כפות, אפשר להמיר בשמן זית)
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס סילאן
2-3 כפות חומץ בלסמי (רשות, אם יש לכם בבית תשתמשו, אל תקנו במיוחד)
3 כוסות מים (משתמשים באותן כוסות בהן מדדתם את האורז)
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם

אופן הכנה:

הכנות מקדימות:

• מחממים תנור ל-170 מעלות (מצב טורבו).
• חותכים את הפטריות לפרוסות או לרבעים.
• חותכים את הבצל לקוביות בגודל בינוני ואת הגזר/גזרים מגררים בפומפייה. את הערמונים מפוררים עם הידיים לחתיכות גדולות.
• שוטפים היטב את האורז ומסננים.

מתחילים לבשל:

• בסיר בגודל בינוני שמתאים לתנור שמים את שמן הקוקוס. מניחים את הסיר מעל להבה גבוהה ומוסיפים את הפטריות. מטגנים 4-5 דקות אגב ערבוב עד שהפטריות רכות. אם צריך, מוסיפים 1/4 כוס מים כדי לעזור לפטריות להתרכך.
• מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
• מוסיפים את הערמונים, רוטב הסויה, הסילאן והחומץ.
• מערבבים היטב ואז מוסיפים את האורז השטוף והמסונן.
• מוסיפים את המים (3 כוסות), מערבבים ואז מתבלים בנדיבות במלח ופלפל שחור גרוס (אפשר בשלב זה גם להוסיף עוד סויה/סילאן/חומץ אם זורם לכם). חשוב שהמים יהיו מלוחים בשלב זה.
• מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר עם מכסה שמתאים לתנור (או שמים מעל נייר אפיה ומעליו אוטמים עם רדיד אלומיניום).
• מעבירים לתנור (170 מעלות, מצב טורבו) למשך 20-30 דקות, או עד שהאורז התרכך והתבשל לחלוטין.
• מוציאים מהתנור ונותנים לסיר לעמוד בכיף שלו 20 דקות עם המכסה.
• פותחים וזה מוכן.
• בהגשה ניתן להוסיף 2-3 גבעולי בצל ירוק קצוצים.

מקור לא ידוע

קובי רמות

מצרכים :

2 בצלים גדולים

2 חבילות ערמונים

חבילת פטריות שמפיניון

4 שיני שום

סילן  ,זרעי קימל ,קינמון חצי כפית.

נבטי חמניות

אופן הכנה

רוטב

מטגנים את הבצלים עם שמן חמניות מוסיפים את הפטריות(שנחתכו לרצועות בינוניות) לאחר את השום ולאחר הזהבה מוסיפים את הערמונים(גם רצועות בינוניות) לאחר שהכל הזהיב מוסיפים סילן חצי כפית קינמון וזרעי קימל ממליחים תוך כדי טעימה ומוסיפים מים. מבשלים את הכל ומניחים בצד.

טופו

חותכים טופו לריבועים קטנים שופכים לתוך מחבט את הנוזל של הרוטב מוסיפים מעט מאד שמן חמניות למחבט נותנים תוך כדי בישול על אש קטנה לתת ללטופו לספוג הרוטב ומטגנים עד להזהבה.

מוסיפים את הרוטב לטופו .

להגשה מוסיפים נבטי חמניות טריים מעל.

בתאבון

קובי רמות