*נתחי סינטה  מוקפצים עם בצלים ופטריות. ניתן להוסיף פירה או אורז או פתיתים רצוי מאד רק בשר טרי.

• מצרכים ל-4 מנות:
• 400 גרם בשר סינטה בקר חתוך לרצועות
• בצל לבן בינוני חתוך לרצועות
• חצי בצל סגול בינוני חתוך לרצועות
• בצל שאלוט פרוס
• בצל ירוק חתוך לרוחב
• 100 גרם כרישה פרוסה
• 4 פטריות פורצ'יני מושרות במים למשך חצי שעה מסוננות ופרוסות
• 5 פטריות שמפניון פרוסות
• 50 גרם פטריות יער פרוסות
• 50 גרם פטריות שימג'י
• מלח
• פלפל
• שמן זית

• אופן הכנה:
• מחממים מחבת גדולה מקפיצים את הבשר עם שמן זית כדקה על כל צד.
•    לאחר 2 דקות מוציאים את הבשר מהמחבת ומכניסים את הפטריות והבצלים להקפצה של כ-3-4 דקות.
• מוסיפים את הבשר ולאחר דקה מתבלים במלח ופלפל.
• מגישים בקערה גדולה.

בתאבון

קובי רמות

מרק  מדהים לימים קרים

מרכיבים (4 מנות):

אופן ההכנה

1.מחממים סיר עם תחתית כבדה, על אש בינונית.

2. מוסיפים 2 כפות משמן הזית, את הבצלים ומעט מלח ופלפל.

3.מכסים ונותנים לבצלים להגיר נוזלים במשך 12-15 דקות, עד שהם רכים. מערבבים מדי פעם כשהבצלים רכים, מסירים את מכסה הסיר ומגבירים מעט את הלהבה.

4.מוסיפים לסיר את התבלינים, הנענע ושארית שמן הזית

5.מערבבים פנימה לסיר את הקמח, מבשלים במשך 3-4 דקות ומערבבים תכופות.

6.מוסיפים לסיר בהדרגה את הציר תוך כדי עירבוב מהיר, כדי למנוע היווצרות גושים.

7.מוסיפים לסיר את מקל הקינמון, מכסים חלקים ומבשלים ברתיחה עדינה 30-40 דקות.

 8.מערבבים פנימה לסיר את מיץ הלימון והסוכר. טועמים ומתקנים תיבול, אם צריך. מוציאים את מקל הקינמון,מגישים חם ופטרוזיליה קצוצה מלמעלה..

 בתאבון!

קובי רמות

מתכון מתבסס על מתכון שקיבלתי מאד מוצלח

מרכיבים:

* 4 נתחי חזה עוף (200-250 גרם ליחידה) נקיים מעור וגידים.

למשרה:

 2 כפות חרדל דיז'ון חלק

 2 כפות חרדל דיז'ון גרגרים

 6כפות סויה אמיתית

 6 כפות מייפל אמיתי

6 כפות יין לבן ו3 כפות יין מירין

2 כפות קוניאק (לא הכרחי)

10 שיני שום כתוש

20 גרגירי פלפל אגלי

10 עלי דפנה

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את כל המרכיבים עד שמתקבלת משחה יחסית חלקה.

2.מפזרים את נתחי החזה הנקיים בתוך תבנית פיירקס ויוצקים עליהם את המשרה,שיכסה את כל הנתחים. מכסים ושמים בקירור במשך 3 שעות לפחות.

3.מחממים תנור ל-220 מעלות ומכניסים את התבנית, ללא כיסוי. אופים 10 דקות

והופכים את הנתחים. אופים 10 דקות נוספות (אם לא בטוחים שהחזה מוכן לוקחים סכין חדה וחותכים במרכז החזה, ובודקים).

4.מוציאים מהתנור, מקררים כ-10 דקות ופורסים את הנתחים לרצועות דקות. מחזירים לרוטב, מערבבים ומגישים.

בתאבון

קובי רמות