מרכיבים:
• 1 דג בס שלם נקי (בערך קילו)
• 2 גבעולי למון גראס
• רבע כוס עלי כוסברה
• 4 שיני שום
• 1-4 פלפלי צ'ילי שלמים (לפי טעם)
• 1/4 כוס מיץ לימון ליים
• 3 כפות רוטב דגים
אופן ההכנה:
• מנקים את הדג מהקשקשים ומהאברים הפנימיים, ופותחים אותו בבטן לצורך מילוי.
• לוקחים שני גבעולי למון גראס (רק החלק הלבן), מועכים אותם מעט כדי שישתחררו הטעמים ומכניסים לבטן הדג.
• חורצים כמה חריצים אלכסוניים בשני צידי הדג.
• מכניסים את הדג השלם לכלי אידוי (ניתן להשתמש בתחליפים כמו רשת, אך יש להקפיד לכסות את הדג).
• מאדים את הדג השלם על אש גבוהה כ- 20 דקות.
• מכינים רוטב לציפוי: כותשים יחד עם מכתש ועלי את השום והצ'ילי הטרי.
• משאירים חתיכות לא גדולות לטעם.
• ככל שהצ'ילי יהיה מעוך יותר, כך תגדל החריפות.
• קורעים את הכוסברה גס, עם הידים ומוסיפים לשום והצ'ילי.
• מוסיפים גם מיץ לימון (רצוי ליים), ורוטב דגים ומערבבים.
• מגישים את הדג חם ומפזרים מעליו את הרוטב הקר.
• לוקחים שני גבעולי למון גראס (רק החלק הלבן), מועכים אותם מעט כדי שישתחררו הטעמים ומכניסים לבטן הדג.
• חורצים כמה חריצים אלכסוניים בשני צידי הדג.
• מכניסים את הדג השלם לכלי אידוי (ניתן להשתמש בתחליפים כמו רשת, אך יש להקפיד לכסות את הדג).
• מאדים את הדג השלם על אש גבוהה כ- 20 דקות.
• מכינים רוטב לציפוי: כותשים יחד עם מכתש ועלי את השום והצ'ילי הטרי.
• משאירים חתיכות לא גדולות לטעם.
• ככל שהצ'ילי יהיה מעוך יותר, כך תגדל החריפות.
• קורעים את הכוסברה גס, עם הידים ומוסיפים לשום והצ'ילי.
• מוסיפים גם מיץ לימון (רצוי ליים), ורוטב דגים ומערבבים.
• מגישים את הדג חם ומפזרים מעליו את הרוטב הקר.
מקור הכתבה אינו ידוע
בתאבון!
קובי רמות קבילי