דג מאודה בלימון וצ'ילי בנוסח תאילנדי/ קובי רמות קבילי

מרכיבים:

• 1 דג בס שלם נקי (בערך קילו)

• 2 גבעולי למון גראס
• רבע כוס עלי כוסברה
• 4 שיני שום
• 1-4 פלפלי צ'ילי שלמים (לפי טעם)
• 1/4 כוס מיץ לימון ליים
• 3 כפות רוטב דגים
אופן ההכנה:
• מנקים את הדג מהקשקשים ומהאברים הפנימיים, ופותחים אותו בבטן לצורך מילוי. 
• לוקחים שני גבעולי למון גראס (רק החלק הלבן), מועכים אותם מעט כדי שישתחררו הטעמים ומכניסים לבטן הדג. 
• חורצים כמה חריצים אלכסוניים בשני צידי הדג. 
• מכניסים את הדג השלם לכלי אידוי (ניתן להשתמש בתחליפים כמו רשת, אך יש להקפיד לכסות את הדג). 
• מאדים את הדג השלם על אש גבוהה כ- 20 דקות. 
• מכינים רוטב לציפוי: כותשים יחד עם מכתש ועלי את השום והצ'ילי הטרי. 
• משאירים חתיכות לא גדולות לטעם. 
• ככל שהצ'ילי יהיה מעוך יותר, כך תגדל החריפות. 
• קורעים את הכוסברה גס, עם הידים ומוסיפים לשום והצ'ילי. 
• מוסיפים גם מיץ לימון (רצוי ליים), ורוטב דגים ומערבבים. 
• מגישים את הדג חם ומפזרים מעליו את הרוטב הקר. 
מקור הכתבה אינו ידוע
בתאבון!
קובי רמות קבילי