החומרים:

8 כרעי עוף

4 כפות שמן

2 בצלים פרוסים

1 גזר פרוס לעיגולים

סלסלת פטריות שמפניון טריות

3 תפוחי אדמה

למרינדה:

1 בקבוק יין אדום יבש

1 בצל קצוץ

4 שיני שום

רבע כפית טימין

חצי כפית מלח

פלפל שחור

1 עלה דפנה

2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

1.מערבבים את חומרי המרינדה בקערה עמוקה (גדולה כי זה המון – אפשר בקערת הסלט של טאפרוור).

2.מניחים את העוף בקערה, סוגרים היטב ומכניסים למקרר למספר שעות.

3.מוציאים את העוף מהמרינדה, ומטגנים קלות במחבת עם השמן משני צדדיו (לסגור את העוף).

4.מעבירים את העוף המטוגן קלות (זהוב) לתבנית אפייה, ובמחבת מטגנים את הבצל והגזר (באותו השמן כמובן).

5.מפזרים את הבצל והגזר בתבנית עם העוף. אני מוסיפה פה גם תפוחי אדמה שרוככו מעט במים (לא לגמרי כי הם נכנסים לתנור..).

6.יוצקים את המרינדה על העוף (אפשר לסנן וליצוק רק את הנוזל או למזוג את כל המרינדה – שתי הוואריאציות טעימות).

7.מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור בחום בינוני של 180 מעלות לשעה וחצי.

8.מסירים את נייר הכסף, מוסיפים את הפטריות וממשיכים לאפות עוד כ- 15 דקות.

9.מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. (אפשר להוסיף את המלח והפלפל כבר למרינדה לפני האפייה).

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי  רמות

מרכיבים :

• 10 ירכי עוף ללא עצמות

• 3/4 כוס סוכר חום

• 1/3 כוס מים

• 1/3 כוס רוטב דגים

• 1/3 כוס חומץ אורז

• 1 כפית רוטב סויה

• 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ

• 4 שיני שום

• 2 פלפלים ירוקים חריפים

• צרור בצל ירוק

• 1/2 כוס בוטנים שבורים קלויים

• כוסברה לקישוט

• 1 כפית שמן.

אופן ההכנה :

• מערבבים סוכר חום בקערה עם 1/3 כוס מים קרים, 1/3 כוס רוטב דגים אסיאתי, 1/3 כוס חומץ אורז, כפית רוטב סויה, ג'ינג'ר קצוץ ו-4 שיני שום קצוצות.
• חותכים את העופות לקוביות, קוצצים את הבצל הירוק ואת הפלפלים החריפים (לעיגולים).
• מחממים מחבת עם שמן לחום גבוה ומכניסים את ירכיי העוף.
• מוסיפים 1/3 כוס מהרוטב שהכנו, ומניחים לעוף להתקרמל ברוטב משך כמה דקות על חום גבוה, עד השחמה מלאה.
• מוסיפים את שארית הרוטב וממשיכים לבשל עוד כ- 7 דקות.
• מוסיפים את הפלפל החריף, את הבוטנים ואת הבצל הירוק ומטגנים עוד 3 דקות.
• מוציאים מהמחבת ומגישים עם אורז לבן.
• מעטרים במעט כוסברה. 

(מקור לא ידוע)
• בתאבון! קובי רמות

מרכיבים :

• 1 חזה עוף עשוי בתנור או על מחבת

• 100 גר' נודלס דקיקים מאפונה סינית- מנג

• 1 גזר גדול

• 1 מלפפון

• 1/2 פלפל אדום

• כף גרגירי שומשום

• 1 כף רוטב סויה

• 1 כף רוטב צ'ילי מתוק

• 8 עלי חסה עגולה גדולים

אופן ההכנה:

•מרתיחים מים ושופכים אותן על הנודלס הדקים, עד כיסוי. 
• סוגרים את המכסה ומשאירים כ- 5 דקות, עד שהנודלס מוכנים.
• חותכים את הגזר, המלפפון והפלפל לרצועות דקיקות -ג'וליאנים.
• מערבבים בכלי מזיגה את רוטב הסויה, רוטב הצ'ילי המתוק וגרגירי השומשום.
• מערבבים בקערה את רצועות העוף, עם רצועות הירקות ומוסיפים את הרוטב- מנוער היטב.
• מערבבים את הסלט ומגישים בתוך עלי חסה גדולים. מניחים מעל מעט מהנודלס שהכנו מראש.
 • ארוחה בריאה דלת קלוריות ומזינה.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות

מצרכים:

לבצק:

*1 כוס קמח לבן רגיל

*1/4 כפית מלח

*חלמון אחד

*מים לפי הצורך (כחצי כוס)

למילוי:

*300 גרם חזה עוף

*כוס כרוב ירוק קצוץ דק וחלוט לדקה במים

*2 שיני שום

*1 ס"מ שורש ג'ינג'ר

*2 גבעולי בצל ירוק

*מעט מלח

*מעט פלפל לבן

*כף שמן סויה

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מכניסים למעבד מזון את הקמח, החלמון והמלח.מפעילים למשך חצי דקה. מוסיפים את המים בהדרגה, כל פעם מעט. ברגע שהתערובת הופכת לגרגרים ואינה נדבקת לדופן המעבד מפסיקים להוסיף מים ונותנים למעבד לעבוד עוד חצי דקה נוספת. הבצק צריך להיות חלק אך לא רטוב מדי. אם הוא רטוב מידי מוסיפים קמח.

2. מכינים את המילוי: טוחנים את כל מרכיבי המילוי במעבד מזון טחינה קצרה בפולסים.

3. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעלה דק עם מערוך או מכונת פסטה.

4. יוצרים עיגולים בעזרת פורמה עגולה או כוס.

5. מניחים כפית קטנה מהמילוי במרכז כל עיגול, מורחים מים בשוליים של מחצית מהעיגול, מקפלים לחצי ומדביקים במרכז. מקפלים משני הצדדים ומהדקים היטב.

6. מבשלים את הגיוזה: בישול הגיוזה נעשה על ידי טיגון-אידוי-טיגון והכל על אותו מחבת.

• שופכים מעט שמן למחבט ומסדרים את הגיוזות עם הבטן כלפי מטה.
• מטגנים עד השחמת החלק התחתון.
• מוספים מים עד כרבע ס"מ גובה. מביאים לרתיחה ומכסים עם מכסה.
• לאחר כחמש דקות על להבה נמוכה המים יתחילו להתאדות.
• כשהמים מתאדים לגמרי, ממשיכים לטגן עד שהתחתית מקבלת פריכות וגוון זהוב.
• מגישים חם.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות