מרכיבים:

• 1/3 כוס שמן
• 1 בצל סגול גדול, קצוץ דק מאוד
• 6 שיני שום, קצוצות
• 1 פלפל חריף, נקי מגרעינים וקצוץ
• 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורר גס
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 150 גרם חזה אווז מעושן, פרוס דק (לא הכרחי)
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 350 גרם נודלס, מבושלים לפי הוראות היצרן
• 2 כפות רוטב סויה
• 4 בצלים ירוקים, קצוצים דק

אופן ההכנה:

1. מחממים במחבת גדולה 1/4 כוס מהשמן, מוסיפים בצל, שום, פלפל חריף וג'ינג'ר, ומטגנים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים בשר טחון וחזה אווז מעושן ומתבלים במלח ופלפל. מטגנים כ-5 דקות תוך ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו. מעבירים לקערה.

2. מוסיפים למחבת את השמן הנותר והנודלס, ומקפיצים כ-4 דקות עד שהנודלס מזהיבים מעט.

3. מחזירים את הבשר למחבת, מוסיפים את רוטב הסויה ומערבבים. טועמים ומשפרים תיבול.

4. מחלקים לקעריות, מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ, ומגישים מיד.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!קובי רמות

מרכיבים:

• כרובית גדולה
• 2-3 כפות שמן זית
• 3 כפות כפיות סויה
• 3 כפות מים
• כפית דבש (או מעט סוכר)
• כף ג'ינג'ר מגורר
• מעט שומשום קלוי (לא חובה)
• בצל ירוק, קצוץ (לא חובה)
• 1/2 כף שמן שומשום (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

2. מפרידים את הכרובית לפרחים יחסית גדולים.

3. מניחים את הפרחים על תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה ומזליפים עליהם את שמן הזית.

4. אופים מתחת לגריל העליון כ-25 דקות (אפשר גם חצי שעה), עד שקצוות הכרובית משחימים מעט, ומזלג ננעץ בקלות בכרובית.

5. בזמן שהכרובית בתנור, מערבבים היטב את שאר המרכיבים.

6. מוציאים מהתנור, יוצקים את הרוטב על הכרובית ומגישים.

* דרך נוספת להכין את הכרובית היא לפרוס אותה ל"סטייקים": קוטמים כחצי ס"מ (בלבד) מהחלק התחתון והעצי של הכרובית. פורסים אותה לפרוסות (כולל הגזע) ברוחב של כ-2 ס"מ וממשיכים כרגיל בהוראות ההכנה.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!קובי רמות

מרכיבים

• 1 ק"ג כנפי עוף, מנוקות היטב
• 1 כוס קורנפלור
• מעט שמן, לטיגון

למרינדה:

• 6 כפות רוטב סויה
• 2 כוסות קולה (בשום אופן לא דיאט!)
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף דבש
• 3 כפות סוכר
• 1 כף חומץ בלסמי

לקישוט:

• שומשום
• בצל ירוק, קצוץ דק

אופן ההכנה:

מרכיבים:

• 2 ק"ג בשר שריר (מס' 8)
• 1 כוס עלי נענע
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 4 כפות חרדל דיז'ון גרגירים
• 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, מגורר דק
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 6 כפות שמן קנולה
• 4 גזרים קלופים, חתוכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ
• 2 בצלים אדומים, קלופים וחתוכים לשמיניות
• 8 שיני שום שלמות, קלופות
• 800 גרם בייבי תפוחי אדמה, חצויים לאורכם
• 6 כוסות מים

אופן ההכנה:

1. קוצצים שליש מכמות עלי הנענע. מערבבים בקערה את רוטב הסויה, החרדל, הג'ינג'ר והנענע הקצוצה.

2. מחממים תנור לחום של 150 מעלות.

3. חותכים את הבשר לקוביות של 5 ס"מ. מתבלים במלח ופלפל שחור.

4. יוצקים את השמן לסיר רחב בעל תחתית נון-סטיק ומחממים היטב מעל להבה בינונית- גבוהה. כשהשמן חם מטגנים בו רבע מכמות קוביות הבשר מכל צדדיהן עד שהן משחימות (כ-5 דקות), ומעבירים אותן בזהירות לקערה. חוזרים על הפעולה עם יתר קוביות הבשר.

5. מנמיכים את הלהבה לבינונית, מעבירים לסיר את הגזרים, הבצלים, שיני השום ותפוחי האדמה ומבשלים במשך 8 דקות תוך כדי ערבוב.

6. מגבירים את הלהבה, מוסיפים לסיר את תערובת הסויה ומבשלים 2 דקות תוך כדי ערבוב.

7. מוסיפים לסיר את המים ואת קוביות הבשר המטוגנות, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר בנייר אפייה ומכסה הסיר ומעבירים לתנור.

8. מבשלים בתנור במשך שעתיים וחצי. מוציאים את הסיר, מסירים את המכסה ונייר האפייה, מפזרים את שארית עלי הנענע הקצוצים, מערבבים מעט ומגישים חם.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

מרכיבים:

• 1 דג בס שלם נקי (בערך קילו)

אופן ההכנה:

מצרכים: 
1 חבילת עלי תרד קפואים
1 גביע קוטג' 5%
1 גביע גבינה לבנה 5%
150 גרם פרורי גבינה צהובה
150 גרם גבינה מלוחה מפוררת
3 ביצים
3 כפות קמח תופח
2 כפות פרורי לחם
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

*מפשירים בתוך מסננת את עלי ההתרד (אפשר לזרז את התהליך על ידי מזיגת מים רותחים מעל התרד המונח בתוך מסננת.

*בקערה נפרדת, או במעבד המזון, מערבבים את הגבינות, ביצים, קמח, פרורי לחם,  מתבלים במלח ובפלפל.

*מערבבים את תערובת הגבינות עם התרד המסונן, מתקנים את התיבול אם יש צורך.

*מעבירים את התערובת לתבנית מלבנית או עגולה (28 ) משומנת  (רצוי מרופדת בנייר אפיה), ומפזרים מלמעלה מעט פרורי גבינה צהובה.

*אופים בתנור ב-180 מעלות, כ-45 דקות, עד שהגבינה מזהיבה.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!קובי רמות

המרכיבים :
קופסה של פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
קופסה של פטריות פורטובלו – חתוכות לששה או שמונה חלקים
500 מ"ל שמנת 32%-38%
בצל גדול קצוץ
75 גרם חמאה
מלח גס
פלפל גרוס
קורט מוסקט
500 גרם ספגטי/ספגטיני/טליאטלה
50 גרם פרמזן להגשה
6 ליטר מים רותחים

כלים:
סיר 6 ליטר עמוק
קרש חיתוך
סכין חיתוך
מסננת פסטה
מחבת גדולה עמוקה יחסית
כף עץ
קערת ערבוב גדולה

מתאים ל4 מנות

אופן ההכנה:

1. מרתיחים את המים בסיר הגדול. מוסיפים כפית מלח ואת הפסטה, ומבשלים לפי הנחיות היצרן.

2. מתחילים להכין את הרוטב: ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית, מוסיפים את הבצל ומאדים עד שנהיה שקוף.

3. מוסיפים את הפטריות ומאדים עד שהן מתרככות אבל לא מתקווצ'צ'ות. מוסיפים שתי כפות ממי הבישול של הפסטה ומערבבים בעדינות.

4. מוסיפים את השמנת ומערבבים בעדינות עד רתיחה.

5. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט, מערבבים ומורידים מהאש. מוסיפים כרבע כוס ממי הבישול ומערבבים.

6. שוטפים את הפסטה במים קרים, מעבירים לקערת ערבוב גדולה, יוצקים את הרוטב עם הפטריות ומערבבים בעדינות. מחלקים לקערות, מפזרים פרמזן ומגישים.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי