המצרכים:

לסלמון-

1/2 פילה סלמון טרי (150 גר')

2 כפות שמן זית לכל נתח

1/2 כפית מלח גס לכל נתח

לכרובית-

1כרובית גדולה, חתוכה לפרוסות גסות

3 בצלים לבנים, חתוכים לפרוסות

2 קליפות מגורדות מלימון אחד

15 שיני שום שלמות

1/4 כוס שמן זית

2 כפות מלח גס

1כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. מכינים את הכרובית – מערבבים את הכרוביות עם הבצלים, שום, קליפות הלימון המגורדות, מלח, פלפל ושמן זית ומעבירים לתבנית אפייה גדולה וחצי עמוקה.
2. מכסים בנייר אפייה ונייר אלומיניום, ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 280 מעלות (החום הגבוה ביותר) על פעולת טורבו ל-30 דקות. מסירים את הניירות, וממשיכים לאפות על גריל עליון וטורבו למשך 15-20 דקות או עד לקבלת גוון קרמל.
3. מכינים את הסלמון – במקביל לזמן האפייה מחממים מחבת גדולה. מתבלים היטב את הדג בשמן זית ומלח גס, וצולים עם העור כלפי מטה עד לקבלת גוון זהוב ופריך. הופכים את הסלמון וחוזרים על פעולת הצלייה.
4. הגשה – מסדרים את הכרוביות בערימה על הצלחת, מניחים מעל את הסלמון, סוחטים לימון ומגישים.
5. בתאבון
6. קובי רמות