מרכיבים:

• 1 דג בס שלם נקי (בערך קילו)

אופן ההכנה:

מצרכים: 
1 חבילת עלי תרד קפואים
1 גביע קוטג' 5%
1 גביע גבינה לבנה 5%
150 גרם פרורי גבינה צהובה
150 גרם גבינה מלוחה מפוררת
3 ביצים
3 כפות קמח תופח
2 כפות פרורי לחם
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

*מפשירים בתוך מסננת את עלי ההתרד (אפשר לזרז את התהליך על ידי מזיגת מים רותחים מעל התרד המונח בתוך מסננת.

*בקערה נפרדת, או במעבד המזון, מערבבים את הגבינות, ביצים, קמח, פרורי לחם,  מתבלים במלח ובפלפל.

*מערבבים את תערובת הגבינות עם התרד המסונן, מתקנים את התיבול אם יש צורך.

*מעבירים את התערובת לתבנית מלבנית או עגולה (28 ) משומנת  (רצוי מרופדת בנייר אפיה), ומפזרים מלמעלה מעט פרורי גבינה צהובה.

*אופים בתנור ב-180 מעלות, כ-45 דקות, עד שהגבינה מזהיבה.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!קובי רמות

המרכיבים :
קופסה של פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
קופסה של פטריות פורטובלו – חתוכות לששה או שמונה חלקים
500 מ"ל שמנת 32%-38%
בצל גדול קצוץ
75 גרם חמאה
מלח גס
פלפל גרוס
קורט מוסקט
500 גרם ספגטי/ספגטיני/טליאטלה
50 גרם פרמזן להגשה
6 ליטר מים רותחים

כלים:
סיר 6 ליטר עמוק
קרש חיתוך
סכין חיתוך
מסננת פסטה
מחבת גדולה עמוקה יחסית
כף עץ
קערת ערבוב גדולה

מתאים ל4 מנות

אופן ההכנה:

1. מרתיחים את המים בסיר הגדול. מוסיפים כפית מלח ואת הפסטה, ומבשלים לפי הנחיות היצרן.

2. מתחילים להכין את הרוטב: ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית, מוסיפים את הבצל ומאדים עד שנהיה שקוף.

3. מוסיפים את הפטריות ומאדים עד שהן מתרככות אבל לא מתקווצ'צ'ות. מוסיפים שתי כפות ממי הבישול של הפסטה ומערבבים בעדינות.

4. מוסיפים את השמנת ומערבבים בעדינות עד רתיחה.

5. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט, מערבבים ומורידים מהאש. מוסיפים כרבע כוס ממי הבישול ומערבבים.

6. שוטפים את הפסטה במים קרים, מעבירים לקערת ערבוב גדולה, יוצקים את הרוטב עם הפטריות ומערבבים בעדינות. מחלקים לקערות, מפזרים פרמזן ומגישים.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

מצרכים:

תבנית בגודל כ-20X30 ס"מ

4 חצילים חתוכים לפרוסות בעובי 1 עד 1.5 ס"מ

מלח גס להמלחת החצילים

שמן לטיגון החצילים

1 ק"ג בשר טלה או בשר בקר (אם משתמשים בבשר בקר, אפשר להוסיף 100 גרם שומן כבש להעשרת הטעם)

1 בצל קצוץ דק

6-5 שיני שום כתושות

1 כוס גדושה עלי כוסברה קצוצים

1 כף בהרט

1 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית פלפל אנגלי גרוס

1 כפית מלח

1 כפית קינמון טחון

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

1/2 כפית ציפורן טחון

לרוטב:

9-8 עגבניות בשלות

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1/4 כפית פלפל אנגלי גרוס

אופן ההכנה:

1. ממליחים את פרוסות החצילים במלח גס ומניחים במסננת כחצי שעה. מנערים מהנוזלים ומייבשים עם מגבות נייר.

2. מטגנים את החצילים בשמן משני הצדדים, עד להזהבה קלה. מוציאים מהשמן ומניחים על גבי מגבות נייר, לספיגת עודפי השמן.

3. טוחנים את הבשר במטחנת בשר או במעבד מזון. מערבבים את הבשר עם הבצל, השום, הכוסברה והתבלינים.

4. מסדרים שליש מכמות החצילים המטוגנים בתחתית התבנית.

5. משטחים מחצית מכמות תערובת הבשר על גבי שכבת החצילים.

6. מסדרים עוד שכבת חצילים ומשטחים עליה את יתרת תערובת הבשר. מסיימים בשכבת חצילים נוספת.

7. מכינים את הרוטב: חורצים צורת X בתחתית העגבניות וחולטים אותן כדקה במים רותחים. מוציאים, מקלפים (מתחילים מהחתך – הקליפה תיפרד בקלות) ומרסקים במעבד מזון.

8. שמים את העגבניות המרוסקות בסיר. מוסיפים את התבלינים ומבשלים על אש בינונית 25-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. בינתיים מחממים את התנור ל-200 מעלות.

9. יוצקים את רוטב העגבניות על המוסקה ואופים 40-35 דקות.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

מצרכים:

• 2 קופסאות שימורים של תירס
• 5 כוסות מים
• 2 כפות אבקת מרק בטעם עוף
• 4 כפות סוכר
• 2 כפות קורנפלור
• 2-3 ביצים
• 2 כפות רוטב סויה אמיתי
• מלח לפי הטעם
• 1 כף שמן שומשום (לא חובה , רק למי שאוהב את הטעם )

אופן ההכנה:

1. שופכים לסיר קופסאת שימורים אחת עם הנוזלים ובעזרת בלנדר ידני טוחנים למחית.
2. מוסיפים לסיר גם את קופסאת התירס השנייה יחד עם הנוזלים שלה, מוסיפים גם את המים ומתבלים במרק עוף,סויה,מלח וסוכר .
3. מביאים את המרק לרתיחה. בקערה קטנה מערבבים את הקורנפלור יחד עם מעט מים לתערובת חלקה ושופכים לסיר. ממשיכים לבשל את המרק עד שהוא מסמיך, בערך כ- 10 דקות. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מוסיפים את שמן השומשום.
4. בקערה נפרדת טורפים את הביצים היטב ובעזרת מזלג מזלפים נטיפים של הביצה לתוך הסיר, ממשיכים לבשל עד שנטיפי הביצה מלבינים. מעבירים את המרק לקערת הגשה ומפזרים מעל קצת עירית קצוצה או בצל ירוק קצוץ דק.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

מצרכים:

ל 12 אגרולים: 
1 בצל יבש גדול חתוך לרצועות דקות 
2 גזרים בינונים מגוררים בפומפיה גסה 
1/4 כרוב בינוני חתוך לרצועות 
1.5 כוס נבטים 
1 כפית גדושה שום כתוש 
1.5 כפית גדושה אבקת מרק עוף 
מעט שמן 

שמן לטיגון עמוק 
12 עלי סיגר מופשרים 
כף קמח

אופן ההכנה:

מחממים ווק… מוסיפים מעט שמן ואת השום הכתוש. 
אחרי 4-5 שניות מוסיפים את הבצל, גזר והכרוב… מקפיצים כ 2 דקות. מוסיפים את אבקת המרק ואת הנבטים. 
מקפיצים עוד מספר שניות ומורידים מהאש. 

מקררים מעט את התערובת. 
מערבבים את כף הקמח עם מעט מים בצלוחית… לקבלת מרקם של דבק. 

לוקחים עלה סיגר (מופשר). מניחים מעט מהמלית בקצה הקרוב אלינו… מקפלים את הצדדים למרכז… ומגלגלים מאיתנו לקצה הרחוק… מדביקים את הקצה בדבק קמח. 

מחממים כלי עמוק עם שמן (גובה השמן צריך להיות גבוה מגובה האגרול… אחרת הוא ידבק ויקרע). 
מטגנים את האגרולים לצבע זהוב… ומניחים על נייר סופג. 

להגשה מניחים מעט נבטים או תערובת של כרוב ונבטים על צלחת ומעל את האגרולים… מגישים חם. 

למעוניינים, רטבים מתאימים: 
רוטב צ'ילי מתוק עם מספר טיפות טבסקו 
רוטב סויה 
רוטב חמוץ מתוק. 
רוטב שזיפים.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

חומרים:

עוף שלם ונקי
למילוי: 1.5 כוס אורז
בצל לבן קצוץ דק
300 גרם בשר בקר טחון
מעט פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל
מעט אבקת מרק עוף
צנוברים(לפי הטעם)
4-5 יח’ תפ"א חתוכים גס
3 יח’ בטטות חתוכות גס
3 יח’ בצל לבן קטן
2 יח’ גזר חתוך גס
פפריקה מתוקה
תבלין "גריל עוף"

אופן ההכנה:

*מנקים היטב את העוף ומייבשים.

*שמים את האורז בסיר עם 1.5כוס מים רותחים ותבלינים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.

מבשלים עד שכל המים מתאדים – מקררים.

*בסיר אחר מטגנים את הבצל יחד עם הבשר ומפוררים היטב. מערבבים יחד עם האורז ושאר חומרי המילוי.

*ממלאים את העוף, מתבלנים אותו מסביב ומניחים בסיר הקדירה.

*מסביב לעוף מניחים את יתר הירקות , מתבלנים לפי הטעם ואופים בתנור בחום של 180-200 מעלות כ 45 דקות ואח"כ מורידים את הטמפ’ ל- 120-150 מעלות לעוד שעה וחצי לערך. (אפשר אפילו יותר זמן – הבשר ממש מתפרק מהעצמות).

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

מצרכים:

*1 כוס איטריות דקות

*2 כוסות אורז

*כף מלח

*4 כפות שמן

*כפית כורכום

*3.5 כוסות מים

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר כף אחת של שמן, מוסיפים את האיטריות ומטגנים מעט.

2 מוסיפים 1/2 כפית כורכום ומערבבים – נזהרים לא לשרוף, וכשהאטריות מקבלות צבע צהוב מוציאים אותן לצלחת.

3. מניחים את האורז במסננת ושוטפים היטב.

4. מרתיחים את המים ומוסיפים את המלח, 3 כפות שמן ו-1/2 כפית כורכום.

5. מכניסים לסיר את האורז, מערבבים, מוסיפים את האטריות ומביאים לרתיחה.

6. מקטינים את האש ומבשלים 15-20 דקות.

7. אחרי שמכבים את הלהבה משאירים את הסיר סגור עוד כ-5 דקות, מערבבים ומגישים.

מקור לא ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

רכיבים:

2 סלקים מבושלים

שיפודים ארוכים

300 גר טופו

1 כוס קמח תירס

1 כפית עמילן

1/4 1 כוס מים רותחים

1/2 כפית מלח ים אטלנטי גרוס דק

שמן קנולה לטיגון עמוק

לרוטב:

1/2 כוס דחוסה של פטרוזיליה

1/2 כוס שמן זית (אפשר 1/4 כוס שמן זית ו-1/4 כוס שמן אגוזים)

2 שיני שום

מלח ים אטלנטי גרוס דק

אופן ההכנה:

. שמים קמח תירס ועמילן בסיר עם מים רותחים משהים לכמה דקות עד שמתקשה.

. מפוררים את הטופו בידיים ומוסיפים לתירס מלח.

. יוצרים עיגולים קטנים ומטגנים בשמן עמוק.

בבלנדר מעבדים את הפטרוזיליה שום מלח ומזליפים את השמן לאט.

. מקלפים את הסלק פורסים לעובי של 1/2 ס"מ וחותכים לארבע.

. משפדים על שיפוד מעץ פרוסת סלק וכדור טופו ומסיימים עם פרוסת סלק. כל שיפוד מכיל 3 כדורי טופו

. מזליפים רוטב מעל השיפודים ומגישים

בתאבון

קובי רמות קבילי

(מקור לא ידוע)