מצרכי המתכון ל6-8 סועדים:
פרוסות של דג קרפיון במשקל 1.5 ק"ג
מלח גס
מעט שמן
למרינדה:
1/4 ליטר מים
400 מ"ל יין לבן
400 מ"ל חומץ בן יין לבן
מיץ מ-1 לימון
2 שיני שום פרוסות
1 בצל גדול פרוס
10 גרגרי פלפל אנגלי
1 מסמר ציפורן
1 עלה דפנה
הכנת המתכון:
*מסדרים את הפרוסות בצלחת גדולה, בוזקים עליהן מלח גס ומשהים כשעתיים במקרר.*מכינים את המרינדה: מביאים לרתיחה את כל מרכיבי המרינדה ומצמצמים עד לקבלת שליש כמות. *מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר. *מסדרים את פרוסות הדג בתבנית אפייה, מושכים בשמן וצולים מתחת לגרילעליון עד שהדג כמעט מוכן.
*מוצאים ומקררים.
*מעבירים את הדג לכלי הגשה,יוצקים את המרינדה על הדגים,מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר.
*המנה מוכנה להגשה כעבור יומיים.
*אפשר לזרז הליכים: ליצוק מרינדה חמה על הדגים ולקרר רק ליום.
בתאבון!
קובי רמות
|
