חומרים:

עוף שלם ונקי
למילוי: 1.5 כוס אורז
בצל לבן קצוץ דק
300 גרם בשר בקר טחון
מעט פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל
מעט אבקת מרק עוף
צנוברים(לפי הטעם)
4-5 יח’ תפ"א חתוכים גס
3 יח’ בטטות חתוכות גס
3 יח’ בצל לבן קטן
2 יח’ גזר חתוך גס
פפריקה מתוקה
תבלין "גריל עוף"

אופן ההכנה:

*מנקים היטב את העוף ומייבשים.

*שמים את האורז בסיר עם 1.5כוס מים רותחים ותבלינים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.

מבשלים עד שכל המים מתאדים – מקררים.

*בסיר אחר מטגנים את הבצל יחד עם הבשר ומפוררים היטב. מערבבים יחד עם האורז ושאר חומרי המילוי.

*ממלאים את העוף, מתבלנים אותו מסביב ומניחים בסיר הקדירה.

*מסביב לעוף מניחים את יתר הירקות , מתבלנים לפי הטעם ואופים בתנור בחום של 180-200 מעלות כ 45 דקות ואח"כ מורידים את הטמפ’ ל- 120-150 מעלות לעוד שעה וחצי לערך. (אפשר אפילו יותר זמן – הבשר ממש מתפרק מהעצמות).

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

מצרכים:

• 750 גר' חזה עוף חתוך לקוביות

• 2 כפות שמן

• 1 כפית קורנפלור

אופן ההכנה:

• מחממים ווק עם מעט שמן, מקפידים שהשמן יהיה חם מאוד כשמכניסים את העוף.
• מקפיצים את העוף עד הלבנה (2-3 דקות).
• מוסיפים את רוטב הקארי, בצל רגיל, בצל שאלוט ושום, ומערבבים.
• מוסיפים את הבצל הירוק, ואגוזי הקשיו ומערבבים.
• מוסיפים את רוטב הצדפות, ואת ציר העוף ומערבבים שוב.
• מוסיפים כפית קורנפלור שהומסה במעט מים לצורך הסמכת התבשיל.
• מגישים עם אורז לבן.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות

מצרכים:

• 3 כפות רוטב צדפות

• 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

מרכיבים:

• חבילת נודלס

• 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים

• שבבי צ'ילי יבש.

בוטנים שלמים לעיטור. 

כוסברה קצוצה.

אופן ההכנה:

• מכינים את הנודלס לפי הוראות ההכנה- לרוב כ-4 דקות במים רותחים.
• מערבבים בכלי את שמן השומשום, רוטב הסויה, חמאת בוטנים, דבש, חומץ אורז וג'ינג'ר.
• מכניסים את הנודלס החמים לקערת הרוטב, מוסיפים את חתיכות העוף, הבצל הירוק והפלפל האדום ומערבבים טוב.
• מגישים על צלחת הגשה ומפזרים מעל מעט צ'ילי, בוטנים שלמים וכוסברה.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות

מצרכים:

• 1 ק"ג כנפיים מנוקות וחצויות לשניים
• למרינדה:
• 1/3 כוס שמן זית
• 1/2 כוס סויה
• 4 כפות דבש
• 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר
• לימון
• 2 גבעולי טימין
• 4 שיני שום קלופות
• קורט פלפל שחור גרוס
• מלח
• למצע:
• חבילת עלי בייבי
• שמן זית
• לימון
• גבינת פרמזן
• מלח ופלפל

אופן ההכנה:

1. מגרדים את שורש הג'ינג'ר וסוחטים מיץ מהלימון לתוך אותו כלי.

2. מוסיפים את שאר מצרכי המרינדה. משרים את הכנפיים בתוך התערובת כ-4 שעות.

3. מניחים את הכנפיים בתבנית, מכסים בנייר אלומיניום ואופים ב-200 מעלות כחצי שעה.

4. מוציאים את התבנית מהתנור ומסירים את הכיסוי. מעבירים את התנור למצב גריל. מכניסים שוב את הכנפיים ואופים כרגע שעה.

5. מתבלים את עלי הבייבי במלח, פלפל, שמן זית, לימון וגבינת פרמזן.

6. מסדרים את העלים במרכז הצלחת. מניחים את הכנפיים סביבם ומגישים.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות

• החומרים:
• 5 מנות:
• למשרה:
• 1 כוס סלסה פלפלים אדומים וצ'יפוטלה או 1 כוס קונפיטורה (מאיזה סוג שרוצים)
• צ'ילי קצוץ, בכמות שאוהבים
• חופן בצל ירוק קצוץ
• ½ כוס בירה לבנה
• 1 ק"ג חזה עוף נקי (שלם, או חצוי לשניים) או 1 ק"ג בשר בקר חתוך לנתחים (אנטרקוט, סינטה או רצועות פילה)
• מעט מלח
• לבוריטו:
• טורטיות בקוטר 30 ס"מ
• פריחול'ס (ממרח שעועית, מתכון במשך)
• סלסה (מתכון בהמשך)
• גואקמולה (מתכון בהמשך)
• ירקות שאוהבים (אפשר גם קלויים על הגריל)
• צ'ילי קצוץ
• כוסברה או פטרוזיליה קצוצה
• שמנת חמוצה או גבינת צ'דר מגוררת

אופן ההכנה:

1. בקערה, מערבבים את כל חומרי המשרה, מוסיפים את העוף או הבקר ומשרים לשעתיים לפחות (עדיף ללילה) במקרר. הופכים באמצע כדי שהמשרה תגיע לכל הצדדים באופן שווה.

2. על גריל צולים את העוף או הבשר על הגריל, מפזרים מעט מלח. מורידים מהאש, מניחים להתקרר מעט ופורסים את הבשר לרצועות.

3. מכינים מראש עמדת הרכבה עם הרטבים (סלסה, גאקמולה, שמנת חמוצה) והירקות הקצוצים.

4. מחממים את הטורטייה על הגריל במשך שתי שניות. מניחים את הטורטייה על משטח העבודה ועליה מורחים שכבה של פריחול'ס. מפזרים רצועות עוף או בשר, מוסיפים סלסה, גואקמולה, ירקות ותוספות.

5. מקפלים את הבוריטו לצורת מעטפה ואת החלק הפתוח מגלגלים ומהדקים היטב.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות

החומרים:

8 כרעי עוף

4 כפות שמן

2 בצלים פרוסים

1 גזר פרוס לעיגולים

סלסלת פטריות שמפניון טריות

3 תפוחי אדמה

למרינדה:

1 בקבוק יין אדום יבש

1 בצל קצוץ

4 שיני שום

רבע כפית טימין

חצי כפית מלח

פלפל שחור

1 עלה דפנה

2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

1.מערבבים את חומרי המרינדה בקערה עמוקה (גדולה כי זה המון – אפשר בקערת הסלט של טאפרוור).

2.מניחים את העוף בקערה, סוגרים היטב ומכניסים למקרר למספר שעות.

3.מוציאים את העוף מהמרינדה, ומטגנים קלות במחבת עם השמן משני צדדיו (לסגור את העוף).

4.מעבירים את העוף המטוגן קלות (זהוב) לתבנית אפייה, ובמחבת מטגנים את הבצל והגזר (באותו השמן כמובן).

5.מפזרים את הבצל והגזר בתבנית עם העוף. אני מוסיפה פה גם תפוחי אדמה שרוככו מעט במים (לא לגמרי כי הם נכנסים לתנור..).

6.יוצקים את המרינדה על העוף (אפשר לסנן וליצוק רק את הנוזל או למזוג את כל המרינדה – שתי הוואריאציות טעימות).

7.מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור בחום בינוני של 180 מעלות לשעה וחצי.

8.מסירים את נייר הכסף, מוסיפים את הפטריות וממשיכים לאפות עוד כ- 15 דקות.

9.מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. (אפשר להוסיף את המלח והפלפל כבר למרינדה לפני האפייה).

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי  רמות

מרכיבים :

• 10 ירכי עוף ללא עצמות

• 3/4 כוס סוכר חום

• 1/3 כוס מים

• 1/3 כוס רוטב דגים

• 1/3 כוס חומץ אורז

• 1 כפית רוטב סויה

• 1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ

• 4 שיני שום

• 2 פלפלים ירוקים חריפים

• צרור בצל ירוק

• 1/2 כוס בוטנים שבורים קלויים

• כוסברה לקישוט

• 1 כפית שמן.

אופן ההכנה :

• מערבבים סוכר חום בקערה עם 1/3 כוס מים קרים, 1/3 כוס רוטב דגים אסיאתי, 1/3 כוס חומץ אורז, כפית רוטב סויה, ג'ינג'ר קצוץ ו-4 שיני שום קצוצות.
• חותכים את העופות לקוביות, קוצצים את הבצל הירוק ואת הפלפלים החריפים (לעיגולים).
• מחממים מחבת עם שמן לחום גבוה ומכניסים את ירכיי העוף.
• מוסיפים 1/3 כוס מהרוטב שהכנו, ומניחים לעוף להתקרמל ברוטב משך כמה דקות על חום גבוה, עד השחמה מלאה.
• מוסיפים את שארית הרוטב וממשיכים לבשל עוד כ- 7 דקות.
• מוסיפים את הפלפל החריף, את הבוטנים ואת הבצל הירוק ומטגנים עוד 3 דקות.
• מוציאים מהמחבת ומגישים עם אורז לבן.
• מעטרים במעט כוסברה. 

(מקור לא ידוע)
• בתאבון! קובי רמות

מרכיבים :

• 1 חזה עוף עשוי בתנור או על מחבת

• 100 גר' נודלס דקיקים מאפונה סינית- מנג

• 1 גזר גדול

• 1 מלפפון

• 1/2 פלפל אדום

• כף גרגירי שומשום

• 1 כף רוטב סויה

• 1 כף רוטב צ'ילי מתוק

• 8 עלי חסה עגולה גדולים

אופן ההכנה:

•מרתיחים מים ושופכים אותן על הנודלס הדקים, עד כיסוי. 
• סוגרים את המכסה ומשאירים כ- 5 דקות, עד שהנודלס מוכנים.
• חותכים את הגזר, המלפפון והפלפל לרצועות דקיקות -ג'וליאנים.
• מערבבים בכלי מזיגה את רוטב הסויה, רוטב הצ'ילי המתוק וגרגירי השומשום.
• מערבבים בקערה את רצועות העוף, עם רצועות הירקות ומוסיפים את הרוטב- מנוער היטב.
• מערבבים את הסלט ומגישים בתוך עלי חסה גדולים. מניחים מעל מעט מהנודלס שהכנו מראש.
 • ארוחה בריאה דלת קלוריות ומזינה.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות