חומרים:

עוף שלם ונקי
למילוי: 1.5 כוס אורז
בצל לבן קצוץ דק
300 גרם בשר בקר טחון
מעט פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל
מעט אבקת מרק עוף
צנוברים(לפי הטעם)
4-5 יח’ תפ"א חתוכים גס
3 יח’ בטטות חתוכות גס
3 יח’ בצל לבן קטן
2 יח’ גזר חתוך גס
פפריקה מתוקה
תבלין "גריל עוף"

אופן ההכנה:

*מנקים היטב את העוף ומייבשים.

*שמים את האורז בסיר עם 1.5כוס מים רותחים ותבלינים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.

מבשלים עד שכל המים מתאדים – מקררים.

*בסיר אחר מטגנים את הבצל יחד עם הבשר ומפוררים היטב. מערבבים יחד עם האורז ושאר חומרי המילוי.

*ממלאים את העוף, מתבלנים אותו מסביב ומניחים בסיר הקדירה.

*מסביב לעוף מניחים את יתר הירקות , מתבלנים לפי הטעם ואופים בתנור בחום של 180-200 מעלות כ 45 דקות ואח"כ מורידים את הטמפ’ ל- 120-150 מעלות לעוד שעה וחצי לערך. (אפשר אפילו יותר זמן – הבשר ממש מתפרק מהעצמות).

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

מצרכים:

*1 כוס איטריות דקות

*2 כוסות אורז

*כף מלח

*4 כפות שמן

*כפית כורכום

*3.5 כוסות מים

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר כף אחת של שמן, מוסיפים את האיטריות ומטגנים מעט.

2 מוסיפים 1/2 כפית כורכום ומערבבים – נזהרים לא לשרוף, וכשהאטריות מקבלות צבע צהוב מוציאים אותן לצלחת.

3. מניחים את האורז במסננת ושוטפים היטב.

4. מרתיחים את המים ומוסיפים את המלח, 3 כפות שמן ו-1/2 כפית כורכום.

5. מכניסים לסיר את האורז, מערבבים, מוסיפים את האטריות ומביאים לרתיחה.

6. מקטינים את האש ומבשלים 15-20 דקות.

7. אחרי שמכבים את הלהבה משאירים את הסיר סגור עוד כ-5 דקות, מערבבים ומגישים.

מקור לא ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

רכיבים:

2 סלקים מבושלים

שיפודים ארוכים

300 גר טופו

1 כוס קמח תירס

1 כפית עמילן

1/4 1 כוס מים רותחים

1/2 כפית מלח ים אטלנטי גרוס דק

שמן קנולה לטיגון עמוק

לרוטב:

1/2 כוס דחוסה של פטרוזיליה

1/2 כוס שמן זית (אפשר 1/4 כוס שמן זית ו-1/4 כוס שמן אגוזים)

2 שיני שום

מלח ים אטלנטי גרוס דק

אופן ההכנה:

. שמים קמח תירס ועמילן בסיר עם מים רותחים משהים לכמה דקות עד שמתקשה.

. מפוררים את הטופו בידיים ומוסיפים לתירס מלח.

. יוצרים עיגולים קטנים ומטגנים בשמן עמוק.

בבלנדר מעבדים את הפטרוזיליה שום מלח ומזליפים את השמן לאט.

. מקלפים את הסלק פורסים לעובי של 1/2 ס"מ וחותכים לארבע.

. משפדים על שיפוד מעץ פרוסת סלק וכדור טופו ומסיימים עם פרוסת סלק. כל שיפוד מכיל 3 כדורי טופו

. מזליפים רוטב מעל השיפודים ומגישים

בתאבון

קובי רמות קבילי

(מקור לא ידוע)

חומרים:

2 בצל סגול
כרובית בינונית
2 בטטה גדולות
3-4 קישואים
3 פלפל אדום
3 ראשי שום
קורנית (טימין)
רוזמרין
שמיר
1 כף חומץ בלסמי
שמן זית
פלפל שחור
מלח ים

אופן ההכנה: 

פורסים לפרוסות דקות יחסית- בצל סגול, בטטה וקישואים.

לחתיכות-כרובית ופלפל אדום

מסדרים בצורה יפה את הירקות על תבנית עם נייר אפייה

הרוטב:  
שמן זית, חומץ בלסמי, שום, מלח ים (אפשר להוסיף מעט פלפל שחור)

שופכים מעל הירקות את הרוטב ומפזרים את עשבי התבלין (קורנית, רוזמרין)

להכניס לתנור שחומם קודם לכן למשך כשעה עד שמוכן.

לאחר הבישול- מעל הקישואים- אפשר לפזר שמיר (אפשר לשים את השמיר ביוגורט).

בתאבון

קובי רמות קבילי

מצרכים:ל-6 מנות:

לבצק:

1/2 חבילה (500 גר') קמח

25 גר' (1/2 חבילה) שמרים לחים בתפזורת או 1 כפית שמרים יבשים

1 כפית סוכר

כ-3/4 כוס מים חמימים-פושרים

1/2 כפית מלח

2 כפות שמן צמחי (לא זית)

שמן לטיגון עמוק

למלית:

1 כוס גרגרי חומוס יבשים, מושרים בהרבה מים במשך הלילה

1/4 כוס שמן צמחי (לא זית)

1 בצל גדול מאוד, קצוץ

1 כפית מלח

1/2 כפית כמון טחון

1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה:

המלית:

1. מוציאים את החומוס ממי ההשריה, מניחים בסיר ומבשלים בהרבה מים במשך שעתיים לפחות, עד שהם מתרככים מאוד.

2. מחממים את השמן בסיר נפרד, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד השחמה.

3. מסננים את החומוס המבושל (שומרים בצד 2 כפות ממי הבישול) ומועכים במזלג.

4. מוסיפים למחית החומוס 2 כפות ממי הבישול, את התבלינים והבצל המטוגן עם שמן הטיגון, טועמים ומתקנים את התיבול.

הבצק:

1. מערבבים בקערה את הקמח, השמרים והסוכר, ומוסיפים בהדרגה את המים (ייתכן שלא תזדקקו לכל המים).

2. מוסיפים לקערה את המלח והשמן הצמחי, לשים במשך 5 דקות לבצק אחיד, מכסים ביריעת ניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה ראשונית במשך כ-40 דקות.

3. כשהבצק תופח ומכפיל את נפחו, לשים שוב במשך כמה דקות, מכסים שוב בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במשך עוד 40 דקות להכפלת נפח. מחלקים את הבצק ל-2 כדורים.

4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי חצי מ"מ. באמצעות חותכן גדול או כוס בעלת שוליים חדים קורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ.

5. מניחים במרכז כל עיגול בצק כף גדושה מהמלית, מקפלים לחצי ליצירת סהרון, צובטים וסוגרים היטב את השוליים. נותנים לסהרונים לנוח במשך 10 דקות.

6. מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק על להבה בינונית-נמוכה ומטגנים את הסהרונים בחום בינוני של 170 מעלות (בודקים באמצעות הכנסת פיסת בצק לשמן, הבצק צריך להעלות בועות ולצוף תוך 20 שניות) עד הזהבה. הופכים, מזהיבים את הצד השני ומעבירים לנייר סופג.

מגישים: מומלץ להגיש את הסמבוסק חם עם ביצי חמינדוס חומות, עם חצילים מטוגנים ועם יוגורט או רוויון או עם סלט קצוץ וכוס תה נענע.

מקפידים: יש להקפיד שלא לכלוא אוויר בתוך הסהרון בעת הסגירה.

(מקור לא ידוע)

בתאבון!

קובי רמות קבילי

מצרכים:

*3 עגבניות, מרוקנות מתוכן וחתוכות לקוביות
*1/2 צרור פטרוזיליה, קצוצה
*1 בצל סגול קטן, קצוץ
*2 שיני שום, כתושות
*3 כפות שמן זית
*מיץ מ-1/2 לימון
*מלח, פלפל שחור
*2 חצילים
*3-2 כפות צנוברים, קלויים

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה את העגבניות, הפטרוזיליה, הבצל הסגול, השום, שמן הזית, מיץ הלימון והתבלינים. טועמים ומתקנים תיבול.

2. קולים את החצילים על אש ישירה בכל הצדדים עד שהם מתרככים וחוצים אותם. מערבבים מעט ("מאווררים") את תוכן החצילים אך משאירים אותו בתוך הקליפה.

3. מעבירים את החצילים לצלחת הגשה ומפזרים עליהם את הסלסה והצנוברים ומגישים.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות

מצרכים:

מצרכים למרק דג בניחוח יפני:
300 גרם דג לבן מפולט ללא העור, חתוך לקוביות בגודל סנטימטר
1/2 כוס סאקה
מלח לפי הטעם
פלפל לפי הטעם
800 מ"ל ציר דגים מרוכז וצלול מאוד
1 גבעול סלרי ללא עלים, חתוך לג'וליאנים דקים מאוד
1 גזר קטן, חתוך לג'וליאנים דקים מאוד
מצרכים להגשת המרק:
1 כף שמן שומשום
1 כף רוטב סויה או רוטב טריאקי
1 בצל ירוק חתוך דק
מעט טבסקו ירוק

אופן ההכנה:

הכנת הדג המושרה למרק:
בקערה מערבבים את קוביות הדג עם חצי מכמות הסאקה, ממליחים ומפלפלים, ומניחים בצד לכ-15 דקות.
בסיר מביאים את ציר הירקות לרתיחה.
לאחר דקה מוסיפים את הירקות, וממשיכים לבשל עוד כחצי דקה.
מכבים את האש, ומוסיפים את יתרת הסאקה.

הגשת מרק הדג בניחוח יפני:
מחלקים את המרק לקערות/צלחות מרק, ומתבלים כל קערה בשמן שומשום,סויה (או טריאקי), בצל ירוק, וכמה טיפות טבסקו לפי הטעם.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות

מצרכים:

מצרכים לתחתית בצק פריך:
100 גרם חמאה
¼ כוס (50 גרם) סוכר
מעט תמצית וניל
קורט מלח
1 חלמון
½1 כוסות (150 גרם) קמח
מצרכים למלית הפאי:
350 גרם גבינה כחושה או 9%
6 כפות (80 גרם) סוכר
2 ביצים
1 חלמון
תמצית וניל
גרידה מ-¼ לימון
½ כוס (50 גרם) קמח
120 גרם חלב
80 גרם חמאה מומסת
מצרכים לסיום הפאי:
150 גרם דובדבנים או פירות יער (אפשר גם קפואים)
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

הכנת תחתית הפאי:
מערבבים במעבד מזון עם להב פלסטיק את החמאה, הסוכר, תמצית הווניל והמלח.

מוסיפים את החלמון ומערבבים.

מוסיפים קמח ומערבבים עד שהקמח נקלט.

עוטפים את הבצק בניילון ומקררים במשך שעה.

מרדדים את הבצק לעובי של ½ ס"מ, מניחים בתבנית, ואופים כ-12 דקות בחום של 180 מעלות, ומצננים.
אפשר לסגור רווחים שנוצרו עם הבצק הנותר.

הכנת מלית הפאי:
מערבבים את הגבינה והסוכר.
מוסיפים את הביצים, החלמון, תמצית הווניל, גרידת הלימון והקמח, ומערבבים.
מוסיפים את החלב ומערבבים.
מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים.

סיום הפאי:
יוצקים לתוך תבנית האפייה, מפזרים את הדובדבנים מלמעלה, ואופים כ-25 דקות בחום של 180 מעלות.
מצננים.
מפזרים אבקת סוכר מסביב הקוטר, או יוצרים רשת של פסי סוכר.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות

מצרכים:

*4 בננות בשלות לא מקולפות
*חצי כוס קרם פרש נוזלית ( 100 מ"ל)
*2-4 כפות סוכר, עניין של טעם
*1 כף תמצית רום
*2 כפיות קינמון טחון

אופן ההכנה:

*מניחים בננה על מלבן נייר אלומיניום וסוגרים לחבילה רפויה.
*צולים על גריל(מנגל/ברבקיו), מדי פעם הופכים ודואגים שלא ישארו יותר מ-10 דקות.
*בזמן זה מערבבים קרם פרש, סוכר, רום וקינמון.
*מורידים את החבילות, פותחים בזהירות ובעזרת סכין יוצרים חתך ופותחים קלות את הקליפה, יוצקים *מתערובת הקרם פרש , סוגרים שוב את החבילה ומחזירים בעדינות לגריל לצלייה נוספת של 3-5 דקות.

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות

מצרכים:

100 גרם מסקרפונה 100 גרם ריקוטה (אורדה) 
2-3 כפות קצפת 
3-4 כפות סוכר, לפי הטעם 
4 פרוסות אננס משומר 
מעט פפריקה מתוקה 
גרגרי וניל ממקל אחד 
כף סירופ של קופסת האננס 
כף ברנדי 
4 בישקוטים 

אופן ההכנה:

1.מערבבים היטב תוך טריפה את המסקרפונה, ריקוטה וקצפת עם הסוכר. מקררים מעט. 

2.מסדרים את פרוסות האננס בצלחת רחבה, מפזרים פפריקה מתוקה, גרגרי הוניל, מטפטפים כף מהסירופ של קופסת השימורים וכף ברנדי. משאירים ל-20-30 דקות. 

3.אפשר לשמור את תערובת הגבינה וגם את האננס לשעה שעתיים במקרר לפני הרכבת המתכון. 

4.לפני ההגשה מחליקים רבע מתערובת הגבינות לכוסות, עדיף להשתמש בשק זילוף. חותכים את פרוסות האננס לגודל של ביס ומסדרים מעל הגבינה.

5.טובלים חצי בישקוטים בנוזלי השריית האננס ומכניסים לכוס,מכסים ברבע מכמות הגבינה ושוב אננס ויתרת הבישקוטים , אותם גם טובלים בסירופ. ממלאים ביתרת הגבינה. 

6.מקשטים בפרוסת אננס מסוכרת ותלתל שוקולד. 

(מקור לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות