מתכון כבש בתנור

שלב א

מטגנים בצל לאחר גזר מוסיפים קוביות בשר כבש עד להשחמה

לאחר מוסיפים מים ,עלי דפנה, שום ,שורש פטרוזיליה ,שורש סלרי ,טימין ,רוזמרין ,מקל

קינמון גבעול פרסה (כרישה )מרתיחים שעתיים מוציאים הבשר ומנקים שומנים שומרים את כל הנוזל

שלב ב

מטגנים עלי פרסה לאחר מוסיפים פטריות שחתוכות לרצועות גדולות  מוסיפים אורז לבן לאחר מוסיפים את כל הנוזלים והבשר

מוסיפים צימוקים ,כורכום, מעבירים לקדירה לעוד שעתיים בתנור

פשוט מעדן

בתאבון

קובי רמות

מרכיבים

מנה ל 3 סועדים

חבילה גדולה של פטריות

3-4 תפ״א

2 בצלים

ערמונים 400 גרם

5-6 שיני שום

2 שורש פטרוזיליה

שורש סלרי

קמון ,בהרת .קינמון. הל. ומלח

אופן ההכנה

חותכים את כל המרכיבים לקוביות קטנות מטגנים במחבט בנפרד את קוביות תפוא עד קרוב להשחמה ומפרידים בצד . בנפרד מטגנים במחבט את הפטריות(שחתוכות לרצועות גדולות ) והערמונים עד להשחמה ומפרידים.

לוקחים סיר ניפרד מטגנים בצל לקראת השחמה מוסיפים את כל המרכיבים למעט תפוא מוסיפים תבלינים (להזהר עם בהרת והל יותר בהרט פחות הל) )ומים מבשלים 40 דקות .

לאחר 40 דקות מוסיפים את תפוא ומבשלים עוד 40 דקות

לבדוק כל הזמן אם חסרים מים ולהוסיף אם צריך

בתאבון

קובי רמות

מרכיבים:

• 1 כוס אורז בסמטי

• 1 גזר חתוך לקוביות
1 כוס כרובית חתוכה לפרחים
1 כוס אפונה קפואה
1 כוס פלפל אדום בקוביות
2 פלפל סרנו חתוכים ללא זרעים
לתיבול הירקות- 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
3 כפות שמן
1 כפית זרעי כמון
1 כפית מלח
מיץ מחצי לימון
לקישוט כוסברה וקוביות עגבניות

אופן ההכנה:

•מחממים מחבת על אש בינונית גבוהה ומוסיפים 3 כפות שמן. 
• כשהשמן חם מוסיפים כפית זרעי כמון, 2 עלי דפנה, ציפורן, מקל קינמון והל ומערבבים. 
• מוסיפים את האורז, כפית מלח ומערבבים כדקה. 
• מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מורידים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים כ- 15 עד 20 דקות. 
• במחבת נפרדת, מחממים 3 כפות שמן בחום בינוני גבוה, ומוסיפים למחבת כפית גרגירי כמון. 
• מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים כדקה. 
• מוסיפים את הגזר והכרובית ומערבבים כשתי דקות. 
• מוסיפים את האפונה הירוקה, הפלפל האדום פלפלי סירנו וג'ינג'ר. 
• מוסיפים מלח ומערבבים. 
• מכסים את המחבת ומאדים עד שכל הירקות רכים. 
• מורידים את המחבת מהאש ומוסיפים את האורז המוכן. 
• סוחטים מעל חצי לימון. 
• מעטרים בכוסברה ועגבניה ומגישים חם. 

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

חומרים:

1/2 כוס אצות היג'יקי
בצל פרוס דק
שמן שומשום קלוי
שמן שומשום
דלורית

אופן ההכנה:  

פורסים לפרוסות דקות יחסית- בצל סגול, בטטה וקישואים.
לחתיכות-כרובית ופלפל אדום
מסדרים בצורה יפה את הירקות על תבנית עם נייר אפייה
הרוטב:  
שמן זית, חומץ בלסמי, שום, מלח ים (אפשר להוסיף מעט פלפל שחור)

שופכים מעל הירקות את הרוטב ומפזרים את עשבי התבלין (קורנית, רוזמרין)
להכניס לתנור שחומם קודם לכן למשך כשעה עד שמוכן.
לאחר הבישול- מעל הקישואים- אפשר לפזר שמיר (אפשר לשים את השמיר ביוגורט).

בתאבון

(מקור לא ידוע)

קובי רמות קבילי

חומרים:

1 בצל סגול גדול קצוץ .

2 שיני שום קלופות.

2 ראשי ברוקולי

פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם.

2 כפות אבקת מרק בטעם עוף נטול מונוסודיום גלוטמט.

8 כוסות מים (800 מ"ל).

1 תפוח אדמה קלוף, חתוך לקוביות.

פלפל שחור.

מלח לפי הטעם.

אופן ההכנה:

שוטפים את הברוקולי וחותכים לפרחים.

את השום כותשים, את הבצל חותכים לקוביות קטנות.

מכניסים את הברוקולי ותפוח האדמה אל תוך סיר עם המים, לא לפני שהמסנו בצד את מרק העוף בתוך כוס מים חמים ומוסיפים לסיר.

מוסיפים את הפטרוזיליה השום והבצל.

מוסיפים חצי כפית פלפל שחור גרוס ומעט מלח לפי הטעם.

מביאים לכדי רתיחה,ומבשלים עד שכל הירקות מתרככים.

עם מיקסר ידני טוחנים עד שמקבלים מירקם אחיד.

אפשר לקשט עם עירית קצוצה מעל.

בתאבון!

קובי רמות קבילי

חומרים:

4 כפות שמן צמחי

4 פרוסות אוסובוקו בקר (בערך 350-400 גרם עם העצם)

1 כרישה, פרוסה לטבעות

5 שיני שום, קלופות

1 בצל, חתוך לקוביות

2 גזרים, חתוכים לעיגולים

4 גבעולי טימין

1/2 בקבוק יין אדום

1 כף ציר בקר קנור

חופן עגבניות שרי חצויות

מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

• חורצים את האוסובוקו משני צדי הבשר (למניעת התקפלות הבשר).
• מחממים סיר כבד ורחב (שיכול להכיל את נתחי הבקר בשכבה אחת, אם אין כזה משחימים אותם בשתי נגלות) עם השמן על להבה גבוהה.
• צורבים את הבשר היטב, בערך 3 דקות מכל צד, עד לקבלת גוון חום זהוב נאה.
• מוציאים את הבשר, מוסיפים פנימה את שאר הירקות (מלבד עגבניות השרי) והטימין ומטגנים על להבה בינונית 10 דקות.
• מחזירים פנימה את הבשר, מוסיפים את היין, הציר ומים עד כדי כיסוי. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומסשלים מכוסה כשעתיים, או עד שהבשר נימוח. אם צריך, מוסיפים עוד מים במהלך הבישול.
• מוסיפים את עגבניות השרי ומבשלים עוד 15 דקות. טועמים, מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך ומגישים, ביחד עם פירה.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

מרכיבים:

• 1/3 כוס שמן
• 1 בצל סגול גדול, קצוץ דק מאוד
• 6 שיני שום, קצוצות
• 1 פלפל חריף, נקי מגרעינים וקצוץ
• 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורר גס
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 150 גרם חזה אווז מעושן, פרוס דק (לא הכרחי)
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 350 גרם נודלס, מבושלים לפי הוראות היצרן
• 2 כפות רוטב סויה
• 4 בצלים ירוקים, קצוצים דק

אופן ההכנה:

1. מחממים במחבת גדולה 1/4 כוס מהשמן, מוסיפים בצל, שום, פלפל חריף וג'ינג'ר, ומטגנים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים בשר טחון וחזה אווז מעושן ומתבלים במלח ופלפל. מטגנים כ-5 דקות תוך ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו. מעבירים לקערה.

2. מוסיפים למחבת את השמן הנותר והנודלס, ומקפיצים כ-4 דקות עד שהנודלס מזהיבים מעט.

3. מחזירים את הבשר למחבת, מוסיפים את רוטב הסויה ומערבבים. טועמים ומשפרים תיבול.

4. מחלקים לקעריות, מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ, ומגישים מיד.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!קובי רמות

מרכיבים:

• כרובית גדולה
• 2-3 כפות שמן זית
• 3 כפות כפיות סויה
• 3 כפות מים
• כפית דבש (או מעט סוכר)
• כף ג'ינג'ר מגורר
• מעט שומשום קלוי (לא חובה)
• בצל ירוק, קצוץ (לא חובה)
• 1/2 כף שמן שומשום (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

2. מפרידים את הכרובית לפרחים יחסית גדולים.

3. מניחים את הפרחים על תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה ומזליפים עליהם את שמן הזית.

4. אופים מתחת לגריל העליון כ-25 דקות (אפשר גם חצי שעה), עד שקצוות הכרובית משחימים מעט, ומזלג ננעץ בקלות בכרובית.

5. בזמן שהכרובית בתנור, מערבבים היטב את שאר המרכיבים.

6. מוציאים מהתנור, יוצקים את הרוטב על הכרובית ומגישים.

* דרך נוספת להכין את הכרובית היא לפרוס אותה ל"סטייקים": קוטמים כחצי ס"מ (בלבד) מהחלק התחתון והעצי של הכרובית. פורסים אותה לפרוסות (כולל הגזע) ברוחב של כ-2 ס"מ וממשיכים כרגיל בהוראות ההכנה.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!קובי רמות

מרכיבים

• 1 ק"ג כנפי עוף, מנוקות היטב
• 1 כוס קורנפלור
• מעט שמן, לטיגון

למרינדה:

• 6 כפות רוטב סויה
• 2 כוסות קולה (בשום אופן לא דיאט!)
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף דבש
• 3 כפות סוכר
• 1 כף חומץ בלסמי

לקישוט:

• שומשום
• בצל ירוק, קצוץ דק

אופן ההכנה:

מרכיבים:

• 2 ק"ג בשר שריר (מס' 8)
• 1 כוס עלי נענע
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 4 כפות חרדל דיז'ון גרגירים
• 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, מגורר דק
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 6 כפות שמן קנולה
• 4 גזרים קלופים, חתוכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ
• 2 בצלים אדומים, קלופים וחתוכים לשמיניות
• 8 שיני שום שלמות, קלופות
• 800 גרם בייבי תפוחי אדמה, חצויים לאורכם
• 6 כוסות מים

אופן ההכנה:

1. קוצצים שליש מכמות עלי הנענע. מערבבים בקערה את רוטב הסויה, החרדל, הג'ינג'ר והנענע הקצוצה.

2. מחממים תנור לחום של 150 מעלות.

3. חותכים את הבשר לקוביות של 5 ס"מ. מתבלים במלח ופלפל שחור.

4. יוצקים את השמן לסיר רחב בעל תחתית נון-סטיק ומחממים היטב מעל להבה בינונית- גבוהה. כשהשמן חם מטגנים בו רבע מכמות קוביות הבשר מכל צדדיהן עד שהן משחימות (כ-5 דקות), ומעבירים אותן בזהירות לקערה. חוזרים על הפעולה עם יתר קוביות הבשר.

5. מנמיכים את הלהבה לבינונית, מעבירים לסיר את הגזרים, הבצלים, שיני השום ותפוחי האדמה ומבשלים במשך 8 דקות תוך כדי ערבוב.

6. מגבירים את הלהבה, מוסיפים לסיר את תערובת הסויה ומבשלים 2 דקות תוך כדי ערבוב.

7. מוסיפים לסיר את המים ואת קוביות הבשר המטוגנות, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר בנייר אפייה ומכסה הסיר ומעבירים לתנור.

8. מבשלים בתנור במשך שעתיים וחצי. מוציאים את הסיר, מסירים את המכסה ונייר האפייה, מפזרים את שארית עלי הנענע הקצוצים, מערבבים מעט ומגישים חם.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי